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假羊肉也是肉,只不过就是用其它的肉,如:鸭肉、猪肉、牛肉等等。因为羊肉到了冬天需求量非常大,价格会非常高,而别的肉价格会比羊肉便宜好多,在利益的诱导下,一些不良商家开始造假,用别的肉配上羊肉精,闻起来就是羊肉味。

接下来看下鉴别真假羊肉的方法有哪些?对于市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,猪肉有种特有的甜味, 而牛羊肉气味较腥。一般来说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。

“真羊肉”:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

“假羊肉”:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。 二、摸

其实假羊肉的事件并不是刚刚发生的,几年前市场上就出现了假羊肉。而现在假羊肉是越来越多,主要是不好分辨,而且人们在涮火锅的时候不是清水下锅涮,吃的时候也就不会去注意,只是觉得口感不好,以为是次一点的羊肉,就将就着吃了。

1、假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白,红是红,一块一块的。真羊肉的白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

2、鉴别假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形,我们看一下下面这张图,化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了,一看就不是自然长成的肉。

3、我们再来看一下真的羊肉,而真羊肉则不同,我们用手去撕,白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。

4、再来看一下彻底解冻后的真假羊肉,看完下面这张图以后,如果再问你哪个是假的,我想你肯定会说第一个是假的。很明显,假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离,而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显,看起来很自然。

烤熟的羊肉串怎样分辨真假羊肉

羊肉与非羊肉的红色肌肉组织在视觉上也有明显差异。冷冻后的鸭肉和羊肉化开、放置7天后,各自颜色变化也十分显 著。掺杂着鸭肉的羊肉串,鸭肉部分会呈现青灰色,羊肉则颜色变化不大。假羊肉放进热水锅里涮煮后,假羊肉颜色不自然,口感比较软、面。真羊肉煮熟后会变得 更紧实,口感比较筋道,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。.添加羊肉香精的假羊肉串,闻起来只有刺鼻的羊臊味,没有羊肉持续的香味,口感酥软,无羊肉纤维特有的咀嚼感。

凭口感

羊肉在烤制过程中,因为有羊油会融化,烤出的羊肉不会有棱角,而是圆形,从外表看有融化的油水在上面,羊肉纤维也比较细腻,有入口即化的感觉,略有膻味,绝不会有干涩的口感,也不会带粗纤维。

比价格

一般来讲,鸭肉和鸡肉吃起来有些酸,没有羊肉的膻味。如果不法经营者将鸭肉或鸡肉掺进羊油,再加上孜然、辣椒等调味料烤熟了,一般人很难分辨。如果“羊肉串”价格过低,假冒的可能性极大。

一般来说说用鸭肉、猪肉等造假制成冒充的羊肉卷对人体没有什么危害。但这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜,可能对身体健康造成风险。更危险的是也有部分无良商贩使用了来历不明、未经有关部门检疫的肉,这种肉很可能携带对人体有害的病菌,对人体危害极大。比如前面新闻中提到的老鼠肉冒充羊肉卖,这对人体的危害巨大。因为老鼠体内往往感染了寄生虫,所以无论是家鼠还是田鼠都不能制作食品。并且老鼠往往携带大量病菌,这些病菌具有传染性,即使经过半小时高温煮制也未必能杀灭。还有一种风险存在于造假羊肉使用的食品添加剂,这些假羊肉在制造过程中很可能添加了过量的色素、香精,或者使用了一些不合格的食品添加剂,例如“羊肉精”。如果人类长期食用这种添加剂会加重肝脏负担,并且可能会诱发其他疾病。

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