常州女子吃带鼠药假羊肉串中毒 如何分辨真假羊肉串？

现在路边的羊肉串小摊太多了，很多人都忍不住去吃上几串，但近日常州一名女子却因为吃了假的羊肉串，而食物中毒。那么，该如何分辨真假羊肉串呢?常吃羊肉串有何危害?佰佰下面为大家分享些相关生活常识。

常州一名年轻女子爱吃羊肉串，两三天就要光顾一次烧烤店。最近，她吃了羊肉串后却出现牙龈出血、全身紫癜、凝血功能障碍等“中毒”症状。武进人民医院南院急诊科副主任郑琦涵称，有的小商贩为了节约成本，会用老鼠肉冒充羊肉，而那些老鼠多半是用抑制凝血功能的老鼠药毒死的，老鼠肉里残留了大量毒鼠药。这名女子很可能是吃了这种所谓的‘羊肉串’才有中毒的表现。

低于2.5元的羊肉串多是假的

一斤羊肉大概能串20串羊肉串，除了羊肉的成本，算上烧烤用的炭，还有店面租金、水电、人工等成本，基本上一串羊肉串成本在2元左右。想赚钱的话，至少要卖到2.5元。

如何辨别真假羊肉串?

经常做牛羊肉生意的邵先生介绍，“羊肉的纹理较粗，禽类等纹理相对较细。其次，羊肉的最大特点是在瘦肉中混杂有肥肉，而鸭肉、猪肉等的肥肉和瘦肉是完全分开的，故而红白相间、肥瘦分明的大多不是羊肉。最后，从颜色上看，羊肉的肥肉颜色偏白，假冒羊肉的肥肉会偏黄、偏红甚至有其他不正常的颜色。”

他说，由于羊肉的肥肉混杂在瘦肉中，烤出的羊肉不会出现棱角分明的肥肉块，而是瘦肉被油水包裹。

“一看，肉的颜色和纹理是否符合羊肉的特征，二闻，味道是否有羊肉特有的膻味，三摸，真的羊肉略微有点黏手的感觉，肉质也比较紧，假的羊肉摸起来比较松软。”邵先生说，三招基本上就能检验出羊肉的真假。

常吃烧烤类食物易诱发胃癌

羊肉串固然美味，但多吃对身体没有益处，武进人民医院南院急诊科副主任郑琦涵提醒，烧烤类食物吃多了容易致癌，尤其是会增加诱发胃癌的风险。人们如果经常吃被苯污染的烧烤食品，有害物质会在体内蓄积，诱发胃病。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝酸盐，它的产生源于肉串烤制前的腌制环节。

郑琦涵介绍，羊肉等肉类食物富含蛋白质，蛋白质在高温烧烤下的分解物，如杂环胺、多环芳烃等都具有致突变作用，会增加癌症发生的危险。

佰佰提醒，肉串虽然比较有营养而且美味，但它们一般直接接触炭火进行加工的，经常吃，肯定对健康不利，而且羊油是动物油，饱和脂肪含量较高，摄入过多则会对心血管产生不利影响，也易造成肥胖。更多健康吃羊肉串安全常识尽在本安全网站。

责任编辑:胡玲玲