怎样分辨真假羊肉

吃火锅的季节了，一起来学学怎么分辨真假羊肉吧，吃羊肉的人越来越多，尤其是在冬天人们乐此不彼的品尝着羊肉，但却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉。那么怎样分辨真假羊肉?下面和佰佰安全网小编了解下吧。

一、看

“真羊肉”：白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

“假羊肉”：白肉和红肉是分开的，无明显纹路，白是白，红是红，一块一块的。

二、摸

辨别假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了。而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

三、煮

假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

接下来给大家介绍鉴别真假羊肉的方法有哪些?

看羊肉瘦肥分布

一般鸡鸭的肉，瘦肉和肥肉都是分开的。而羊肉瘦肥不均匀自然镶嵌，不会是瘦肥明显分离。而一般的羊肉会比较多肥肉，如果像那种尽是瘦肉的就可能掺拌了其他的肉。

看羊肉的颜色

真正的羊肉偏暗红，而像市面上有些羊肉色泽鲜艳、漂亮，故意制造一种很新鲜的感觉，则有可能是商家添加了一些色素添加剂，所以一定要小心购买。

看羊肉的价格

“便宜没好货，好货不便宜”这句话就能粗浅的概括买卖之间的一些内在联系，所以如果羊肉的价格低于一般市场价(羊肉的价格一般是比猪肉高一两倍)太多，就要小心购买了。

用火烧烤熟的羊肉串

“真金不怕火炼”，直接用打火机去烧已经烤熟的羊肉串，假的羊肉串燃烧起来会比较快，因为最先在燃烧添加剂等等，假的羊肉串经过烧烤后就会“现出原形”，而没有真正羊肉的气味。

测水分

用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制:羊肉水分小于77.5%。

以上是分辨真假羊肉的方法。要了解更多有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。

责任编辑:毛丽