真假羊肉的区别

冬天吃火锅人们都会点一盘涮羊肉，现在媒体曝光一些涮羊肉是假的。你还敢吃吗?那么真假羊肉的区别?下面佰佰安全网会给您答案。

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的

分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。这个一般在火锅店有，化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。我们再来看一下真的羊肉 而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然。

再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。

以后去火锅店吃火锅时，看到羊肉，千万记得夹出一片拿回饭桌，十几秒钟就会融化稍软，如果发现肉质不自然就别再去夹了，一定是假的。

我们先看下鉴别真假羊肉的方法有哪些?

要更准确鉴别假羊肉可以用注水肉水分检测仪测水分，羊肉水分小于77.5%。

化冻分辨 辨别真假羊肉最好的方法就是把羊肉片化冻。化冻后，“问题羊肉”肉色鲜亮，红肉和白肉轻轻一碰就分开;而真羊肉即使用手撕，红白肉都是相连的。

涮烫方式 在鉴别真假羊肉时，最好使用清汤锅，真羊肉煮熟后会变得更紧实，一片就是一片，不散开，少泡沫，吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点：入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。

煮的方式 假羊肉放进热水锅里煮2分钟左右，假羊肉被沸水冲击后会散开，颜色也不自然。而真羊肉，则肉质变紧实。

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责任编辑:毛丽