假盐
1.颜色鉴别。感官鉴别食盐的颜色时，应将样品在白纸上撒一薄层，仔细观察其颜色。良质食盐：颜色雪白;次质食盐：呈灰白色或淡黄色;劣质食盐：呈暗灰色或黄褐色。
2.外形鉴别。食盐外形的感官鉴别手法同于其颜色鉴别。观察其外形的同时，应留意有无肉眼可见的杂质。优质食盐：结晶整洁一致，坚硬光滑，呈透明或半透明。不结块，无反卤吸潮现象，无杂质;次质食盐：晶粒大小不匀，光泽暗淡，有易碎的结块;劣质食盐：有结块和反卤吸潮现象，有外来杂质。
3.气味鉴别。感官鉴别食盐的气味时，约取样20克于研钵中研碎后，立即嗅其气味。良质食盐：无气味;次质食盐：无气味或夹杂稍微的异味;劣质食盐：有异臭或其他外来异味。
4.滋味鉴别。感官鉴别食盐的滋味时，可取少量样品溶于水中，沾取少许尝试。优质食盐：具有纯正的咸味;次质食盐：有稍微的苦味;劣质食盐：有苦味、涩味或其他异味。
工业盐主要是生产比较粗糙,里面含有很多重金属,砷啊,汞啊,铅啊,还有一些亚硝酸盐,它对身体都要比较大的危害。主要就是对人体的消化道,肝脏还有肾脏,危害比较大。工业盐一般3克就可以导致人死亡,急性中毒。平时吃的盐正常的生理需求量就是4.5到9克。长期服用慢性的像甲亢,丁克病,小孩误食了,可以导致身体智力发育不全,孕妇误食了可以导致流产。
毒盐有害物质分别是氯化钠和亚硝酸盐。接下来看下怎样辨别假盐毒盐?1、看防伪标志：精制碘盐有全息激光印防伪标志。其全息纹路及微缩字样清晰、彩层次丰富、图案随视角的变化而瑰丽变幻;假防伪商标则全息纹路模糊及微缩字样暗晦、层次单调、色彩暗淡，无变幻的多彩光。2、看色泽。精制碘盐外观洁白;假冒碘盐外观淡黄，或暗黑色，含有杂质，并不够干爽，易受潮。3、用手捏、鼻闻、口尝。精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀，无臭味，咸味纯正;假碘盐手捏成团，有的因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味，口尝咸中带苦涩味。4、做实验。将食盐在淀粉液或新切开的土豆截面上，盐变成蓝色说明是碘盐，颜色越深含碘量越高。如蓝色浅，无蓝色，则是少碘或无碘。5、称重。市场上销售的小包装加碘精制盐为500克或350克装，真盐包装重量只有±0.5%误差，而假冒、劣质碘盐都是私人土法生产，偷工减料，一般斤两不足。
接下来看下怎样辨别假盐毒盐?食用盐是较纯净的氯化钠;工业用盐中除含有氯化钠之外，还有亚硝酸钠等。食用盐性质较稳定，水溶液呈中性;工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。食用盐含碘，质白，呈细沙状，水分极少，用手揉捏时不会有凝结感;工业用盐不含碘，色泽灰暗，外形多为颗粒状，用手抓呈团状，不易松散，水分含量大;食用盐咸味较重;亚硝酸钠略有咸味，食用时靠味觉难以分辨。
