杭州烤鱼店为提味用工业盐腌鱼 如何分辨工业盐和食用盐？

工业盐危害大，人人都知道，但还有很多黑心商贩或餐馆经营者为了利益，大量使用工业盐制做食品，丝毫不顾及消费者身体健康。近日，杭州下沙警方就在一烤鱼店里查出店家竟然用工业盐腌鱼做菜。佰佰下面给大家分享一些工业盐危害信分辨的相关生活常识。

8月12日晚上，两名下沙闻潮派出所民警加完班后觉得饿了，脱下警装决定去下沙智格小区的一家“万州烤鱼店”吃个夜宵，可没想到，在民警正奇怪这家烤鱼为何如此好吃的时候，竟然在其后厨发现一些写着“精制工业盐”的袋子，随后，民警在该店查获了尚未使用的工业用盐30公斤。

店家为何要用工业盐?

店主的说法是省钱。他说工业盐2块4一公斤，食用盐则要贵很多。

而一名厨师告诉民警，烤鱼制作前，先用工业盐进行腌制，再进行加工，肉质鲜嫩，口感独特，是店里的秘方。同时该厨师表示店里从2014年下半年以来就开始使用工业盐了。

据了解，早在2010年，国家食品药品监督管理总局就严禁将工业用盐代替食用盐使用，还提到工业用盐中含有大量的亚硝酸盐，人体摄入0.2-0.5克的亚硝酸盐会引起中毒;摄入3克亚硝酸盐，可致人死亡。

如何分辨工业盐和食用盐?

1.结构上：食盐是较纯净的氯化钠，氯化钠的化学式是NaCl，式量58.44，由氯离子和钠离子构成。工业用盐中除含有氯化钠之外，还有超标的亚硝酸钠，其化学式是NaNO2，式量是69.00，由亚硝酸根离子和钠离子构成。

2.性质上：食盐性质较稳定，水溶液呈中性。亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定，但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠，水溶液呈碱性。

3.外观上：两者都呈白色，特殊情况下食盐也可能显黄色或淡蓝色，亚硝酸钠也可能微显淡黄色。两者都呈晶体状，在显微镜下几何形体有一定的区别，但用肉眼是分辨不出的。

4.溶解性：亚硝酸钠和食盐都极易溶于水，易潮解，无臭味。

5.味道：亚硝酸钠略有咸味，食盐咸味较重，食用时靠味觉难以分辨。

佰佰提醒，长期食用工业盐，会对身体健康造成严重的影响，所以，在生活中，大家不要食用太多含盐量高的食物，如果真要被碘，可以多吃一些海产品。更多工业盐危害及分辨安全常识尽在本安全网站。

责任编辑:胡玲玲