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油条精的成分有哪些?佰佰安全网小编告诉大家,"油条精"产品分为有铝型和无铝型,其中"有铝油条精"从1983年起就已开始生产。"油条精"主要的成分是:碳酸氢钠、硫酸铝铵、碳酸钙、碳酸钠和淀粉。传统油条精是由盐、碱、矾三种原料经过科学配比混合加工而成,俗称"老三样"油条配方。大街小巷遍地都有这类油条销售。

油条中放油条精有害吗?有专家认为油条精,是一种无矾制作的食品添加剂。长期或大量的服用油条精会影响智力,出现脑萎缩。虽然油条精使油条变得更加蓬松胀大。然而,油条精中含有铝,长期或大量食用明矾可能会导致铝中毒,甚至诱发老年痴呆。油条作为油炸食品也不宜长期食用。从现代营养角度来说,这种油条精含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂、少营养的垃圾食物。

1.不卫生,含有有害物质

油条是属于油炸食品类的。油炸食品的危害不言而喻。很多小贩在制作油炸食品时,为了盈利,不能保证该有的卫生问题。更有甚者使用地沟油来牟取暴利。同时,油脂反复高温加热会产生有毒有害物质。对我们的健康很不利。

2.导致铝中毒,诱发老年痴呆

很多商贩在烹制油条时,通常会将原料中加入油条精,这样会使油条变得更加蓬松胀大。然而,油条精中含有铝,长期或大量食用油条精可能会导致铝中毒,甚至诱发老年痴呆。

3.出现脑萎缩,影响智力

油条精,是一种无矾制作的食品添加剂。长期或大量的服用油条精也同样会影响智力,出现脑萎缩。

油条精的危害主要是以上几点,油条精其实是国家批准的一种食品添加剂,只要按正规的剂量使用一般是没有危害的,但是大家也不要大量吃油条,油条是油炸食品,不仅高脂肪,而且油炸后营养也会被破坏,长期吃会造成营养不良,因此,最好一周只吃一次或者两次为好。

1、将矾、油条精、盐按比例兑好,用棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。即可炸制油条。原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克)。

2、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化, 成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状,揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团,用温布或棉被盖好,醒20至30分钟,再揣捣一次,再叠面,如此3至4次,使面团产生气体,形成孔洞,达到柔顺。案板上抹油,取面团1/5放在案板上,拖拉成长条,用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条,再用刀剁成1.5厘米宽的长条,将两条摞在一起,用竹筷顺长从中间压实、压紧,双手轻捏两头,拉成长30厘米左右的长条,放入八成热的油锅中,边炸边翻动,使坯条鼓起来,丰满膨胀酥脆,呈金黄色即成。

引发安全争议的是硫酸铝铵。铝是人体不需要的金属元素,大量摄入铝会影响其他人体需要的矿物质元素的吸收,更大剂量的铝在动物实验中显示了神经毒性。从这个意义上说,“油条精”有害也不是完全空穴来风。不过,“传统”的油条使用的明矾是硫酸铝钾,称为“钾明矾”,跟“油条精”的硫酸铝铵化学性质极为相似。在油条中,它们都是和碳酸氢钠或者碳酸钠发生反应,产生气体,从而使面团膨胀炸出油条。

食品专家认为适量的油条精对人体是没有危害的,但最好还是不要超过使用的剂量。油条精放多少合适呢?佰佰安全网小编介绍,根据世界卫生组织的评估,规定铝的每日摄入量为0-0.6mg/kg,这里的kg是指人的体重,即一个60kg的人允许摄入量为36mg。我国《食品添加剂使用标准GB2760-2011》中规定,铝的残留量要小于等于100mg/kg。以此计算,一个体重60kg的人每天吃油条不多于360g就不必担心。所以,油条精最多只能放0.6mg/kg。

人们对"油条精"的担忧主要是对配料里硫酸铝铵安全性的担忧,担心铝元素的毒性会影响身体健康。华中科技大学化学与化工学院顾彦龙教授指出,硫酸铝铵其实是一种合法的食品添加剂。如果它没有通过毒性和生物兼容性的检测,不可能被列为食品添加剂。只要不超过国家规定的最大用量,对人体不会产生消极影响。

什么牌子油条精好呢?佰佰安全网小编告诉大家,无论是什么牌子的油条精我们都要仔细看清油条精的生产厂家,尽量选择无铝的油条精,营养食品型配方,完全不含任何有害成分,通过了国家级食品研究所检测报告的这种油条精现在是人们需要的。我们选择油条精最好选择健康油条的新技术配方,包括一定比例的小麦粉、水、植物油、食盐和膨松剂,炸好的油条成品外酥里嫩,膨松良好,大小均匀,无异味,营养丰富,不会对人体造成一定程度的伤害,这种油条精才是最好的,所以,大家不要只看牌子也要注意品质。

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