购物 手机
佰佰安全网 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > 香兰素

香兰素又名香草醛,为一种广泛使用的可食用香料,可在香荚兰的种子中找到,也可以人工合成,有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

香兰素是国家允许添加的食品添加剂,按国标添加不会对身体造成伤害。但大剂量食用可导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难,甚至损伤肝肾等。

国内香兰素行业发展趋势:

首先应加大在医药领域的开发力度。随着国内医药中间体行业迅速发展,香兰素在该领域仍将有较大发展空间。国外约45%的香兰素用来生产医药中间体,而国内在该领域消费仅占30%,与国外相比仍有一定差距,因此应积极开拓香兰素在医药中间体领域的应用。其次,要加快香兰素品种升级换代。由于乙基香兰素的香气是甲基香兰素的3~4倍,在提倡绿色食品的今天,在食品、饲料等行业用乙基香兰素替代甲基香兰素已成为发展趋势。最后,加大新工艺开发力度。香兰素生产方法主要有亚硝化法和乙醛酸法。亚硝化法工艺落后,污染严重,国外已经逐渐淘汰。而中国香兰素生产主要采用亚硝化法,正面临越来越大的环保压力。乙醛酸法操作稳定,产品质量好,“三废”少,是香兰素生产工艺的发展方向,国内企业应积极与科研院所合作,尽早突破乙醛酸法工艺工业化的瓶颈,打破欧美对中国的技术封锁。

制备方法

在装有搅拌、回流冷凝管、滴液漏斗及温度计的四口烧瓶中加入愈创木酚24.8g(0.2mo1)、工业乙醇90mL、氢氧化钠30g及适量三乙胺,在回流及搅拌下于80℃左右滴加氯仿l0mL,约滴加1h。滴加完毕在微沸条件下反应1.5~2.5h,滴加lmol/L盐酸至反应物呈中性。过滤除去氯化钠,用乙醇充分洗涤残渣。然后蒸去滤液中的三乙胺、氯仿和2-羟基-3-甲氧基苯甲醚,直至无油珠出现为止。剩余的滤液用30mL×3乙醚萃取,用无水硫酸镁干燥,水浴蒸去乙醚。将所得白色固体溶于15~25份的40~60℃的热水中,上层为对位产物,下层为杂质,分液后浓缩水溶液得到香兰素。

香兰素是重要的食用香料之一,具有香荚兰豆香气及浓欲的奶香,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,它广泛用于食品、巧克力、冰淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外香兰素还可做饲料的添加剂;电镀行业的增亮剂;制药行业的中间体。

香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素,化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,白色或微黄色结晶,具有香荚兰香气及浓郁的奶香,为香料工业中最大的品种,是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛,如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂,其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。

香兰素质量标准内容:

【参考标准】GB3861-2008;

【性状】本品为白色或微黄色针状结晶或结晶性粉末,具有甜香、奶香和香草香气;

【熔点】本品熔点应为80.0℃~83.0℃(《中国药典》二部附录VI C);

【检查】乙醇中的溶解度干燥失重取本品1g应全溶于3ml70%或2ml95%乙醇中, 溶液应呈透明色。 将变色硅胶在120℃恒温箱中干燥4h,稍冷后移入干燥器内冷却至室温。将称 量瓶(瓶及盖分开)置于干燥器内至少干燥4h时,取出后称重。准确称取试样2~3g(精 确至0.0002g)于称量瓶中,并将试样摊匀,厚度不得超过10mm。然后将装有试样的称量瓶 及盖分置于干燥器内至少4h,取出时须将盖盖好,称重。如此操作至恒重,减失重量不得 过0.5%;

香兰素一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素。甲基香兰素(vanillin),化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,白色或微黄色结晶,具有香荚兰香气及浓郁的奶香,为香料工业中最大的品种,是人们普遍喜爱的奶油香草香精的主要成份。其用途十分广泛,如在食品、日化、烟草工业中作为香原料、矫味剂或定香剂,其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用量居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。 但是不可过量,过量的香兰素会造成人体大脑的神经性紊乱等问题,致使出现诸如偏头痛或某些内分泌失调,甚至是一定种类的肥胖症。但适量,合理运用没有害处!

香兰素有特殊气味的,就是稀释了也能闻到。具有甜香带粉气的豆香,微辛但较干,香荚兰香气及浓郁的奶香,留香持久,是重要的食品香料之一,起增香和定香作用,它是全球产量最大的合成香料。香兰素为白色或浅黄色针状或结晶状粉末,熔点82-83℃,沸点284℃,闪点大于147℃,溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇,溶于氯仿和香料中。

香兰素与高级醇和酮类反应产生蓝绿色,与脱氧糖类、氨基酸、胺类反应产生颜色或荧光。

含量分析

方法一:用紫外吸收分光光度法分析(参见GT-29)

标准溶液的制备:准确称取药用参比标准香兰素约100mg,放入一250ml容量瓶中,用甲醇定容,混合。取该溶液2.0ml,放入一100ml容量瓶中,用甲醇定容后混匀。

  • 评论
  • 评论
以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表
为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。

相关阅读