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食品膨松剂能吃吗

随着社会的发展、食品科技的进步,人民生活水平的不断改善和提高,各种糕点也是获得了人们的喜爱,而食品膨松剂最常用在糕点上。那么食品膨松剂能吃吗?安全吗?下面小编就来给大家分享一下有关的食品百科知识。

什么是膨松剂

膨松剂(Leavening agents)指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中,使其体积膨胀与结构疏松。

食品膨松剂能吃吗

食品膨松剂是可以吃的,糕点中食用膨松剂会使糕点的口感变得更好,但是对于膨松剂的使用一定要注意,千万不要过量使用,虽说食品膨松剂是可以吃的,但是如果过量食用的话,则会对人体造成危害。膨松剂本身就是一种食品添加剂,为的就是让食品变得非常的膨松,一般需要用到膨松剂的地方是面包,馒头和蛋糕这些。膨松剂的原理是在加热的过程中能够起发面胚,使食品出现多孔的组织变得非常的柔软和膨松并且非常的酥脆,非常适合我们食用。我们应当在保证其安全下,如用量符合国家标准,同样通过食品安全检测仪的检测,适量的食用,这样既可以使自己享受到食物的美味,又可以最大程度的避免其可能带来的危害。

食品膨松剂对人体有什么危害

膨化食品作为时尚食品,凭借良好的口感和炫目的包装,受到消费者尤其是青少年和儿童的喜爱。然而,当你吃着这美味的膨化食品的时候,可曾想过它对你的危害。据有关专家透露,目前市场上的膨化类食品(包括油条和面包)几乎都存在铝残留量超标的情况。导致铝超标的原因是,企业在生产过程中向食品加入了泡打粉(化学膨松剂)所致,如果要改变铝超标的情况,必须选择无铝膨松剂。

而无铝膨松剂的成本要比普通的化学膨松剂高3-4倍。因此一些不良商贩为了降低成本,必然会选择低成本的化学膨松剂,因此铝超标的现象仍然存在。而铝并非人体需要的微量元素,相反还是有害健康的食品污染物。在毒理学上铝虽属于低毒性的金属元素,它不会引起急性中毒,但进入细胞的铝可与多种蛋白质、酶、三磷酸腺苷等人体重要物质结合,影响体内的多种生化反应,干扰细胞和器官的正常代谢,导致某些功能障碍,甚至出现一些疾病。长期食用铝含量过高的膨化食品,会干扰人的思维、意识与记忆功能,引起神经系统病变,表现为记忆减退,视觉与运动协调失灵,脑损伤、智力下降、严重者可能痴呆。摄入过量的铝,还能置换出沉积在骨质中的钙,抑制骨生成,发生骨软化症等。

另外含铝高的膨化食品大部份属高脂、高热量食品,将促使体液酸性化,也易带来肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等富贵病。同时膨化食品中普遍高盐、高味精,使孩子成年后易导致高血压和心血管病等。

如何避免食品膨松剂对人体造成的危害

食品膨松剂在生活中出现的越来越多,为了更好的避免食品膨松剂对人体造成危害,我们应当做到以下几个方面:

1、建议广大消费者要加强自我保健意识,尽量不吃或少吃油条、膨化食品,如薯条、面包、饼干等,尤其目前在市场监管力度不够的情况下,多选用自然发酵法制作的馒头和糕点。处于生长发肓期的儿童更应少吃膨化食品。以免影响正常饮食,导致营养不良。

2、同时消费者应尽量选择购买正规厂家生产的密封包装的膨化食品,最大限度减少受危害的机会。

膨松剂的出现大大提高了一些食物的美味,在它的优势下我们一定要理性看待,并且对于食品添加剂小知识要多一些学习,这样才能更好的保障自身健康安全。


责任编辑: 石家庄1

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