1、 海鲜冷藏库
海鲜冷藏库的储存周期一般为1天或者2天。储存温度也相对较低，一般为-6摄氏度至-16摄氏度。海鲜冷藏库中的海鲜产品和水产品一般周转周期为1天，如果在1-2天没有及时周转或者投放市场进行销售，为了更好的延展保鲜期，保证产品的口感会将该类货物转移到海鲜冷冻库中。
2、 海鲜速冻库
海鲜速冻库的储存周期一般在5个小时至8个小时之间，储存温度大概在-26摄氏度至-40度之间。其储藏的物品主要是新鲜鱼类和需要短时低温存放的水产品，一方面可以保证速冻库内有足够的商品待售，另一方面可以以保证出售货物的新鲜度，保证商品的质量和口感。
3、 海鲜冷冻库
海鲜冷冻库的储存周期最短可仅仅存放一天，最长甚至可存放近180天。海鲜冷冻库内储存环境的温度一般在-18摄氏度至-25摄氏度的范围内。海鲜冷冻库内作为课储藏时间最长的海鲜冷库，其中存放的海鲜产品和水产品的来源可以是由海鲜冷藏库中转入，也可以由海鲜速冻库中转入，也可以将新鲜的产品直接放入。
1、 更新鲜
海鲜越新鲜就越美味，保鲜的最佳方式其实是活体冷冻。捕捞船出海捕捞，海鲜离开原生的海水之后，会因不适应水质环境而死掉，唯有通过船舶活冻技术，快速地将海鲜的营养和鲜美牢牢锁住，解冻之后口感及营养保持最佳。
2、 更健康
深海水质干净，海鲜自然生长，食用海洋生态食物，因此更加的健康。淡水养殖水产品，因人工饲养、水质无法达到深海生态水质，出产的水产品虽然肉质肥大、品相好看，其实从营养成分、口感上根本无法比拟真正的深海海鲜。更可能有部分无良养殖商非法添加催肥、增大剂，损害到食用者的身体健康。
3、 更安全
近海的渔民才有机会吃到生猛海鲜，因为只有现捕现吃的才叫生猛海鲜。经过长时间运输的活海鲜，往往需要添加模拟深海水质的物质，从而保持海鲜的活性。从产地到菜市、超市往往时长达一个多月，海鲜水产品的生活环境远不如从前，且运输过程容易死亡并产生细菌。
1、 海鲜解冻时，当温度上升到一定范围（由0℃升到6℃）时，能使食品内部冰结晶的融化水恢复吸收到海鲜细胞中去，如果急速融解，这些水分就不能恢复而变成汁液流出。由于这些汁液中带出了蛋白质、矿物质、维生素等水溶性营养成分，就会使海鲜的营养遭受损失。因此，冷冻海鲜的合理解冻是保证质量的关键。
2、 但一般有经验的厨师会采用另一种更好的方法——“低温解冻”，它能保证解冻后的海鲜，口感和营养保持在刚出水的状态。
3、 低温解冻是一种科学的食材“唤醒”方式，即把冷冻的海鲜从冰箱的冷冻室转移到冷藏室，让产品逐渐缓化。冰箱的冷藏层温度能控制在4.4℃左右，这个温度是减少食物传染疾病的合适温度；低温的解冻环境，也让细菌活动缓慢，解冻后的产品更新鲜、安全。
速冻海鲜产品保质期一般在3-6个月左右，海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，与空气接触后容易发生氧化反应，从而影响海鲜的肉质和营养，最好是将冰箱温度控制在零下20℃以下，这样能保证海鲜产品的肉质鲜美，营养不被流失。
一般短期冷冻，没有什么危害，除非冰冻的时间过长，比如前一段时间传说中的“僵尸肉”。
冰冻食品有一个冷链过程，如果储存不当，有一段时间温度不达标，高高低低变化，那么就会给细菌的侵入留机会，冷冻时间越长，冷链断裂的可能性越大，食物被细菌感染的几率越大。
取用食物时应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数，并注意不要频繁断电，加工后的食物必须放凉了再冷冻，解冻后食品最好不要再次冷冻。
冰冻海鲜的保存还是一个技术活，如果保存不当；海鲜就很容易变质。也不能食用来。如果每天都有时间上菜市场买菜，建议还是购买新鲜的食材比较好，毕竟冰冻的海鲜吃起来肉质口感也并没那么好。
1、 海鲜生吃先冷冻、放点淡盐水。海鲜里面会存在一些细菌，冷冻，然后加上盐水的话，对杀死细菌很有帮助。
2、 海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4～5 min才算彻底杀菌。因此，在吃“醉蟹”“生海胆”“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重，吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。
3、 海鲜最好不要和啤酒一起吃。大家在吃海鲜的时候，如果还喝了很多的啤酒的话，可能就会因为产生了过多的尿酸从而引发痛风，所以大家凡事有个度就行。
4、 不要和某些水果一起吃。鱼虾中有丰富的蛋白质，但是和酸性的水果吃的话，可能就会产生反应。这些水果有：柿子、石榴、山楂、青果等。
