如何去除海鲜中的甲醛

为了海鲜卖相好，一些不法商贩使用甲醇浸泡海鲜，有的人买到甲醇浸泡的海鲜丢了觉得可惜，想去除海鲜上的甲醇在食用。那么如何去除海鲜中的甲醛?下面佰佰安全网会给您答案。

颜色鲜亮、外表光泽的海鲜是用甲醇泡出来。甲醛溶液属于强碱性溶液,如果长期食用必然会对人体产生很多危害。长期食用有甲醛溶液残留的海鲜食品容易引起慢性呼吸道疾病和消化道疾病。要去除海鲜中的甲醛只有将海鲜放水里泡，泡到没刺激性气味为止。

接下来看下如何辨别海鲜是否被甲醛泡过?鱿鱼浸泡过甲醛溶液后会变得比较坚硬、结实，颜色比平常鲜艳，表面粘液少了，鱼腥味也淡了。海蛎浸泡过甲醛溶液后，个体完整，皱褶清晰，没有或很少有粘液，汤水不浑浊。其他鱼类若用甲醛保鲜，则鱼体较清洁，坚硬，弹性比没有浸泡过的鱼好。表面上看，鱼好像很新鲜，但鱼眼浑浊，鱼眼膜模糊。虾体内有些特殊物质在特定的环境下会变化，因此很难从外表上判断鲜虾是否浸泡过甲醛溶液。

被甲醛溶液浸泡后的虾仁蛋白质凝固，因而整个虾仁变得坚韧、富有弹性，不易破碎，嗅之有淡淡的药水味，而且虾仁表面晶莹透亮，食之脆如海蜇，缺少海鲜特有的美味。

除了通过视觉判断，还可以根据气味来辨别水产品是否浸泡过甲醛溶液。甲醛是一种有刺激性气味的气体，水产品如果浸泡过浓度较高的甲醛溶液就会有刺鼻的味道。另外用食品甲醛检测仪。通过测量该化合物吸光度，自动计算并打印出待测样品中甲醛的浓度。

以上是去除海鲜中的甲醛的方法。想了解更多相关有毒食品安全知识及食品安全知识，请继续关注佰佰安全网吧。

责任编辑:毛丽