在2018年9月1日实施的最新白砂糖国标GB/T 317-2018中，二氧化硫的指标较之之前的GB/T 317-2006有所放宽，从30mg/kg到100mg/kg。那么，白砂糖中为什么会有二氧化硫残留呢?
这是因为白砂糖是由甘蔗生产加工出来的，甘蔗不是白色的，要经过脱色等加工才能白白嫩嫩。
脱色的过程有两种办法：
一种贵的是碳酸法：用碳酸法生产白砂糖时，经石灰与二氧化碳澄清后的清汁需加入二氧化硫进行硫漂，浓缩后的糖浆再经二氧化硫漂白。过程中虽两次使用了二氧化硫，但由于其加入量少，一般碳酸法生产的白砂糖，二氧化硫含量较低。
一种便宜的是亚硫酸法：以二氧化硫为主要的澄清剂(脱色剂)。传统的亚硫酸法工艺中，为了降低色值及粘度，粗糖浆还要经过硫漂，过度硫漂会使糖浆中的二氧化硫含量升高，白砂糖中残留微量二氧化硫不可避免。
食品安全国家标准食糖，其现行标准号为GB 13104-2014，该标准自2015年5月24日起开始实施，取代了原GB 13104-2005食糖卫生标准。适用于以甘蔗、甜菜生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等，其卫生标准的分析操作方法可见GB/T 5009.55-2003。
一、感官指标
1.基本要求：晶粒均匀，晶粒或其水溶液味甜、无异味，晶粒干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点。
2.感观要求：色泽：取样放在烧杯中,观察是否为白色光亮或微暗白色，水溶液清澈、透明。组织状态：倒于平皿中,观察颗粒是否松散、干燥,有无结块、杂质。 滋气味：品尝口感是否清甜，有无其它异味。
3.不合格限度：查看供方检验报告，检验净含量、感官指标、杂质。全部数据达到指标，即判定为合格。
白砂糖须用符合卫生标准的包装袋包装，大包装应有牢固的外包装袋(如编织袋等)。
白砂糖包装计量
1、50kg包装的白砂糖净含量单件净含量的负偏差不得超过250g，批量平均偏差应大于或者等于零。其他规格的包装按国家技术监督局制定的《定量包装商品计量监督规定》执行。
2、每批糖出厂时，由生产厂附产品合格证、运输与保管条件说明书各一份。
3、运糖工具和糖仓必须清洁、干净，严禁白砂糖与有害、有毒、有异味和其他易污染物品混运、混贮，用船运载和仓贮时糖堆下面应有垫层，严防受潮。
4、糖包应堆放在距离墙壁、暖气管或水泥柱1m以外，糖堆高度以确保安全为原则。根据先入仓先出仓的原则，依次调拨运出。
5、糖合内保持干燥和低温。
白砂糖按技术要求的规定分为精制、优级、一级和二级共四个级别，会有以下一些硬性要求。
感官要求
1.晶粒均匀，粒度在下列范围内应不少于80%：
粗粒：0.800~2.50mm;大粒：0.630~1.60mm;中粒：0.450~1.25 mm;细粒：0.280~0.800mm;
2.晶粒或其水溶液味甜，无异味;
3.外观应干燥松散，洁白，有光泽，每平方米表面积内长度大于0.2mm的黑点数量不多于15个。
(编者注：在2006年的标准中，其强调糖品外观应“无明显黑点”,2018年的标准显然更为细化与明确。)
理化要求
食品安全要求
应符合GB 13104的规定
原料要求
编者注：该要求为新标准中首次增加，此处略去不表
定量包装要求
和白砂糖相关的国标有3个，分别是产品的旧国标GB 317-2006《白砂糖》(2017年以后改为GB/T 317-2006)、GB 13104-2005《食糖卫生标准》以及GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》。
按照过去的规定，旧推荐国标就在前言中特别指出，二氧化硫按等级分别制定等同、或者严于食品卫生标准里的指标。GB 13104-2005是食糖的卫生标准，其中规定，二氧化硫指标应小于等于30mg/kg。
然而，根据新颁布的《食品安全法》，二氧化硫属于食品添加剂，而“有关产品的国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准相一致”。因此，制糖行业默认，在白糖产品的新推荐国标中，有关二氧化硫的要求应与食品安全标准也就是GB 2760一致。2011年与2014年，国家先后发布了新旧两个版本的GB 2760，但其中关于食糖里二氧化硫使用量始终没有变化，都是100mg/kg。而这造成的客观结果就是，白糖的产品推荐国标中，有关二氧化硫指标要求变宽松了。
