接下来给大家介绍下如何鉴别馊水油?
一看：看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻：每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
馊水油，俗称“地沟油”，是一种质量极差、极不卫生的非食用油，它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。劣质油品当中掺有馊水油，其外观与普通食用油大同小异，常用的检验方法也难以鉴别。馊水油是指从废弃食物或残渣中提炼出的油，一般而言可能具有三类有毒物质：黄曲毒素、重金属、氧化胆固醇，食用后可能会引发心血管疾病，对人体内脏器官造成负担，甚至隐藏潜在的致癌因素。
接下来看下如何鉴别馊水油?目前，地沟油在国内究竟有没有统一检测标准?记者查阅资料发现，早在2011年，卫生部就向全社会广泛公开征集地沟油的检测方法。2012年5月，《人民日报》报道称，卫生部已初步确定了地沟油检测的4个仪器法和3个可现场使用的快速法，正在进一步验证和完善中。日前，记者从国家粮食局网站上了解到，在国家粮食局科学研究院承担的科技部国家社会公益项目“食用油脂质量安全保障研究”中，也提出了以胆固醇作为特征指标的地沟油检测方法。
馊水油，也就是我们常说的地沟油，是一种质量极差、十分不卫生的非食用油，一旦食用“地沟油”，它会破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。但是馊水油在工业上有许多利用价值。如下：
地沟油是生物柴油的重要原料之一，因此，我们可以看看周围是否有生物柴油加工厂，有的话，可以把地沟油卖给厂家，我们获得废品回收的价钱，厂家获得原料，双赢局面。
我们知道，地沟油的主要成分是植物油脂和动物油脂，脂肪是可以燃烧的，因此，地沟油可以用来制造燃料，尤其是用来制造油基固体燃料。我们可以把地沟油卖给固体燃料制造厂商，如果自己有DIY精神，还可以自己动手制作固体燃料。
地沟油也可以直接用来做燃料或是助燃剂，减少汽柴油的使用量。垃圾焚烧炉、工业炉灶和不少锅炉往往需要使用汽柴油点火并进行初期助燃，我们可以用地沟油替代汽柴油进行助燃。使用重油等液体燃料的火电厂，也可以使用地沟油做燃料。
馊水油一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降;看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色;看沉淀物，其主要成分是杂质。
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。
取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，水分超标，是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
