被污染的海鲜对人体伤害有多大

海产品又称为海鲜，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类，是人们非常喜爱的一类高蛋白低脂肪的食物。但是近些年来，随着工农业现代化的发展，含有各种化学毒物的工业废水大量排入江河湖海，其中造成海水污染的主要是工业废料如汞、砒霜、铜、铝、水银、镉等和有机物质等。各种鱼类会通过食物链，吸收并累积比附近海水浓度高出2000倍的污染物质，这些化学毒物长期汇集在鱼鳃、肌肉和脂肪里，如果人食用了被污染的海鲜会造成重金属中毒，产生危害。

一项新研究显示，鱼类体内的污染物会阻碍人体的自然防御系统排除有害的毒物。P-gp是一种可以在几乎所以动植物细胞中都可以找到的蛋白质，它的作用是作为细胞的保镖从体内排除外来的化学物质。P-gp因其能从癌细胞中运出药物而著名，某些情况下，还会导致这些细胞对多种细胞同时产生耐药性。研究人员发现所有10种污染物都会干扰P-gp保护细胞的能力。其中一个污染物PBDE-100是一种常用的室内装修用泡沫和塑料中的阻燃剂，会与载体蛋白键合。POP会与化疗药物和其他药物一样与蛋白键合，键合后不会将其运输出细胞，这样的键合最终会抑制蛋白履行其防御能力。因此，我们食用被污染的鱼类时，我们可能就降低了我们体内这种重要防御系统的有效性。

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责任编辑:孙殿伟