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佰佰安全网 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > 海产品污染

鱼类能够吸收并累积比附近海水浓度高出2000倍的污染物质,这些化学毒物长期汇集在鱼鳃、肌肉和脂肪里,致使鱼体中毒,人如果吃了这些有毒的鱼,也会造成中毒。如在海上垃圾场所捕获的海产品中经常会含有细菌和重金属,有时还会含有辐射性的物质。有些吸收过量有毒金属或含有大量细菌的海产品被人食用后,也会发生中毒症状,如吃下含有汞的海产,会积聚在体内的肝、肾和脑部,对健康危害极大。

赤潮是在特定的环境条件下,海水中某些浮游植物、原生动物或细菌爆发性增殖,或者高度聚集而引起水体变色的一种有害生态现象,鱼、虾、贝摄食了含有毒素的赤潮生物后能引起中毒,严重时会导致鱼、虾、贝类的死亡。而人吃了含有毒素的海产品,也会中毒。

所谓深海鱼,是指在海洋中水深超过200米环境下生存的鱼类,常见的主要包括金枪鱼、三文鱼、牙片鱼、老虎斑、青斑、马加鱼、红利鱼等十多种。市面上和餐馆里见得较多的有石斑鱼、三文鱼和金枪鱼等。由于深海鱼具有很高的营养价值和良好的健康效应,一直是消费者所推崇的健康食品。

深海鱼含有丰富的多不饱和脂肪酸,是二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的最佳来源,对于大脑发育、提高智力以及调节血脂代谢、维护心血管健康等非常有益。深海鱼除了富含钙、锌、铁、硒、钾、碘等矿物质,还含有较多的脂溶性维生素A、D、E和水溶性维生素B1、B2、B6、B12等。世界上人均寿命最长的日本、冰岛等,都是吃深海鱼比较多的国家。

一、海鲜的食用禁忌

1、一定要食用完全熟的海鲜。

2、咸鱼类海鲜最好不要吃。

3、怀孕初期一定不要吃螃蟹和甲鱼。

4、不要吃隔夜的海鲜。

二、食用海鲜的注意事项

1、不可与啤酒同食:虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,而尿酸过多会引起痛风、肾结石等 病症。如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。

2、不可与茶同食:茶中含有大量的鞣酸,会与海鲜中的钙形成难以溶解的钙,对肠胃不好,特别肠胃功能不好的人。

3、不可与水果同食:水果中含有大量的鞣酸,如果与含有丰富蛋白质的海鲜同食,会影响人体对蛋白质的吸收和利用,并且还会对肠道产生刺激,引起腹痛、恶心等症状,对健康不利。

4、虾类忌与维生素C同食:科学家们研究发现,食用虾类等水生甲壳类动物,同时服用大量的维生素C,能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类,在维生素C作用下,能够转化为有毒的砷。

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