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佰佰安全网 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > 食物污染

在环境化学污染物中,砷是最常见、危害居民健康最严重的污染物之一。有色金属熔炼、砷矿的开采冶炼,含砷化合物在工业生产中的应用,如陶器、木材、纺织、化工、油漆、制药、玻璃、制革、氮肥及纸张的生产等,特别是在我国流传广泛的土法炼砷所产生的大量含砷废水、废气和废渣常造成砷对环境的持续污染,从而造成食品的砷污染。那该如何防止食品砷污染呢?

首先应该消除污染源,有毒金属污染食品后,由于残留期较长,不易去除,因此,消除污染源是降低有毒金属元素对食品污染的最主要措施,应重点做好工业三废的处理和严格控制三废的排放,加强卫生监督。

其次制定各种食品中有害金属元素的最高允许限量标注,加强食品卫生质量检测和监督工作。

最后应该严格管理有毒金属及其化合物,防止误食,误用,投毒或者人为污染食品。

对于年纪大的人来说,如若元素缺乏或是补充不及时,很有可能引起糖代谢失调进而患上糖尿病,并诱发冠状动脉硬化导致心血管病,严重的会导致白内障、失明、尿毒症等并发症。

但是市场上有一种六价铬是明确的有害元素,它可以通过消化道、呼吸道、皮肤和粘膜侵入人体,在体内主要积聚在肝、肾和内分泌腺中。通过呼吸道进入的则易积存在肺部。六价铬有强氧化作用,所以慢性中毒往往以局部损害开始逐渐发展到不可救药。经呼吸道侵入人体时,开始侵害上呼吸道,引起鼻炎、咽炎和喉炎、支气管炎。长期摄入会引起扁平上皮癌、腺癌、肺癌等疾病;吸入较高含量的六价铬化合物会引起流鼻涕、打喷嚏、搔痒、鼻出血、溃疡和鼻中隔穿孔等症状;短期大剂量的接触,在接触部位会溃疡、鼻黏膜刺激和鼻中隔穿孔;摄入超大剂量的铬会导致肾脏和肝脏的损伤以及恶心、胃肠道不适、胃溃疡、肌肉痉挛等症状,严重时会使循环系统衰竭,失去知觉,甚至死亡。长期接触六价铬的父母还可能对其子代的智力发育带来不良影响。所以身体中是需要少量的铬污染的食物。

说到食物交叉污染的危害,不得不提诺如病毒了。“诺如病毒”感染性腹泻是一种急性肠道传染病,由“诺如病毒”引发,具有发病急、传播速度快、涉及范围广等特点,症状多表现为呕吐、腹泻。潜伏期多在24小时到48小时,最短也有12小时,最长达到72小时之久。感染者发病突然,主要症状为恶心、呕吐、发热、腹痛和腹泻。儿童患者呕吐普遍,成人患者腹泻为多,一天之内腹泻4~8次,粪便为稀水便或水样便,无黏液脓血。

所以我们为了家人的健康着想的话,在储藏的时候一定要注意,摆放的桌台上,要尽量避免生食品与熟食品接触,做到不混放、不错放、不乱放;注意存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层,并用相应的存放容器。

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