支链淀粉的用途

广泛的用途，较好的食品疗效，让淀粉成为我们身边较为常见的一种东西，那么支链淀粉的用途有哪些呢?下面就一起随佰佰安全网小编来了解一下吧。

支链淀粉又称胶淀粉,分子相对较大,一般由几千个葡萄糖残基组成.支链淀粉难溶于水,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性.支链淀粉遇碘产生棕色反应.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%。

相对分子质量较大，一般由1000-300,000个葡萄糖单位组成，分子量约为100万，有些可达600万。D-吡喃葡萄糖单位通过α-1,4-苷键连接成一直链，此直链上又可通过α-1,6-苷键形成侧链，在侧链上又会出现另一个分支侧链。主链中每隔6-9个葡萄糖残基就有一个分支，每一个支链平均含有约15-18个葡萄糖残基，平均每24-30个葡萄糖残基中就有一个非还原尾基。因此支链淀粉的结构为高支化聚合物，十分复杂。

支链淀粉具体用途有哪些

用途一：作为缓释剂、载体等，广泛应用。如：医药、香精、染料等领域。

用途二：作为粘合剂、增稠剂应用。

用途三：作为保湿剂、增稠剂等，应用于个人护理用品领域。

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责任编辑:王小丽