淀粉是什么

淀粉在日常生活中很是常见，淀粉主要用于做菜方面，淀粉的营养价值还是很高的，做菜用上淀粉会让菜吃起来更美味。那么，淀粉是什么呢？下面就让佰佰安全网小编来介绍一下吧！

淀粉是什么？

淀粉是高分子碳水化合物，是由单一类型的糖单元组成的多糖。淀粉的基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成(C6H10O5)n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体(脱水葡萄糖单位)的数量称为聚合度，以DP表示 。

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责任编辑:王秀娟