泡打粉大家肯定不陌生,就是人们在做蛋糕或者蒸馒头,蒸包子时都会加入少量的泡打粉,那么,泡打粉是什么呢?佰佰安全网和您一起来看一下!
泡打粉的种类有很多,主要可以分为无铝泡打粉和含铝泡打粉,无铝泡打粉对人体无害,含铝泡打粉长期使用会危害人体健康。那么,泡打粉是什么呢?下面就让佰佰安全网小编来介绍吧!
泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品时用量较大。
用法用量
先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀(过量加入泡打粉会导致食物味苦),然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌,给予一定的发酵时间,即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。切记泡打粉不能多放要适量,多放了会苦涩。
以上便是小编为大家介绍的关于泡打粉是什么的一些内容,希望对大家有所帮助哦!如果想要了解更多关于食品安全的知识。请您多多关注佰佰安全网吧!
责任编辑:王秀娟
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