栀子黄别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列，它是栀子中的黄色色素，其黄色素成分为类胡萝卜类色素的藏花素，与藏红花中的藏花素相同。分子式为C44H64O24，相对分子质量976.97。栀子黄可用于果汁(味)型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等。
栀子黄为橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂，pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜明，在波长440nm附近吸光度最大。耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食品有良好的着色力，在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定，铁离子有使栀子黄变黑的倾向。
1、清热解毒
山栀子是一种常见的中药材，性质寒凉，因此，对体内热毒有极好的治疗作用。
2、治疗湿热黄疸
山栀子有极好的利湿作用，配合鸡内草等中药材熬制，对治疗湿热黄疸有明显的治疗效果。
3、治疗口疮
山栀子配合大青、黄柏煎水，晾凉之后加白蜜熬制成膏状，可以治疗口疮，对于咽喉疼痛、声音嘶哑也有一定的治疗作用。
4、护肝利胆
经研究表明，山栀子对肝脏具有一定的保护作用，山栀子中的一些成分，能够刺激胆汁的分泌，排除体内毒素。
1、桅子花灼黄。阳光强烈的直射到喜阴的栀子花上，就会引起桅子花叶梢和叶缘发枯，叶片朝阳部分还会出现黄斑。这时把栀子花移到遮阴的地方就可以了。
2、桅子花缺光黄。栀子花长时间放在荫蔽的环境中，叶片得不到充足的阳光，就不能形成叶绿素，整个栀子花植株的叶片变黄相继脱落，这时的栀子花补充光照可以避免这种情况。
3、桅子花水黄。桅子花的嫩叶暗黄而且没有光泽，老叶没有明显的变化，枝干细小黄绿，新梢萎缩不长，这就说明浇水过多。栀子花要脱盆放在通风阴凉的地方，吹干土团之后再装回盆中。
4、桅子花旱黄。旱黄与水多的黄是不一样的，缺水的黄是栀子花的叶梢或边缘发枯发干，老叶是自下而上的枯黄脱落，不过新叶生长较正常。花友要注意栀子花浇水的时候要浇足浇透。
1、采种：黄栀子果在10至11月成熟。分大小两个栽培品种。栽培时应选择大栀子为好，由于栀子的种子发芽率不高，故应选饱满、色深红的新鲜果实，连壳晒至半干作种。播种前剥开果皮取出种子，泡在清水中2至3小时后揉搓，去掉浮在水面的杂质及瘪籽，将沉于水底的饱满种子捞出后稍为晾干，拌上细砂，以备播种。
2、育苗：选择较肥沃苗圃地，犁耙，下足基肥后作床。因种子较细，要拌草木灰或细肥土撒播或条播，播种后盖薄土和盖草。在12月至次年3月间播种，出土后及时揭去盖草，除杂草，苗床保湿和施稀薄肥水。每亩用种量4至6斤，苗高30厘米以上可出圃造林。
3、整地：在丘陵山地选择土壤较肥、向阳的坡地、山窝。因黄栀子是灌木，为方便摘果和管理，施肥等管理措施，全垦整地后作水平带，每1.5米一带，带宽80至100厘米。最好带上挖穴。每穴施有机肥或垃圾肥一土萁和钙镁磷肥0.5至1公斤，拌匀后填入穴内。
作用1、泻火除烦
栀子粉的泻火除烦功效非常显著，中医多用来治疗热扰心神引起的诸多症状，比如外感热病和邪郁上焦导致的心胸烦闷不眠以及火毒炽盛导致的高热烦躁或谵语。
作用2、凉血解毒
栀子粉同样具有凉血解毒的功效和作用，在临床中多用来治疗血分热毒证。比如血热妄行而引起的吐血、衄血、尿血等出血性疾病，辨证属于湿热证的热度疮疡和咽肿目赤等，都可以使用栀子粉治疗。
作用3、清利湿热
清热利湿也是栀子粉的一大功效，可用来治疗肝胆及下焦湿热证。比如治疗肝经湿热郁火、胁痛口苦、心烦易怒等症的效果就非常显著。还可治疗湿热性黄疸及湿热下注导致的热淋涩痛等症候。
1、准备工作
将买来的栀子捣碎(更容易提取颜色)，准备好纯棉纱巾。
2、染液萃取
将捣碎的栀子用水浸泡、揉搓，然后沸水煮成黄色溶液，反复煎煮2-3次，将溶液混合，并过滤掉渣滓。
3、染色
将纯棉纱巾润湿拧干，放至黄色溶液中煮约30分钟，用小棍反复搅动使染色均匀。
4、最后
自然冷却后取出纯棉纱巾，充分水洗后晾干。
