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一、减肥人群可多吃荞麦面

对于普通人来说,荞麦面当然是日常主食的好选择,不过,对于减肥人群和高血糖人士来说,荞麦面更加适合。

在诸多主食当中,荞麦面的能量不算高,加上作为粗粮,它的膳食纤维含量丰富,饱腹感更强,所以,用荞麦面条填饱肚子,摄入的能量也会更少。

需要注意的是,尽管很多商家号称自己所售的荞麦面是“零脂肪”,但实际上,荞麦面并非零脂肪,只是脂肪含量比较低,跟普通的大米、白面差不多。

与生活中常见的其他主食相比,荞麦的血糖生成指数比较低,更适合高血糖人士。白面条的血糖生成指数为81,馒头为88,米饭为83,而荞麦在做成面条之后血糖生成指数仅有59。

二、购买荞麦面先看配料表

因为纯荞麦面很难揉成面团,所以市面上几乎没有100%的荞麦面条,各个品牌的荞麦挂面,其荞麦粉含量差异很大,少到含量只有1.1%,也有的含量高达51%。

【1】阳春荞麦面:

1勺盐+1勺鸡精+1勺猪油+2勺生抽+1把葱花+面汤,倒入煮好的荞麦面

【2】甜荞麦面:

2勺辣椒面、1勺熟芝麻泼上热油+1勺酱油+2勺糖+2勺稀释的芝麻酱+1勺盐+1勺蒜泥+1勺花生碎+适量葱花,倒入煮好的荞麦面

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【3】荞麦冷面:

2勺酱油+2勺糖+2勺辣椒粉+4g小苏打+6g蜂蜜+2勺味精+50g雪碧

【4】油泼荞麦面:

青菜和荞麦面煮好过凉水,放入碗中+1勺老抽+1勺生抽+1勺糖+1把蒜台丁+1勺蒜末+半勺盐+2勺辣椒面,泼上两汤勺热油

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【5】雪碧荞麦面:

2勺糖+1勺熟芝麻+1勺熟花生+1根小葱+2勺辣椒面泼上热油+1勺老抽+2勺生抽+2勺老干妈+1勺麻酱+100g雪碧,倒入煮好的荞麦面

一、荞麦面和普通面的区别?

1、原料区别。荞麦面主要是用荞麦打磨的荞麦粉加水制作而成的面条,而普通面条主要是用小麦打磨的面粉加水制作而成,这是二者的本质区别;

2、颜色区别。荞麦面一般呈灰白色,煮熟后呈灰黑色,而普通面条一般呈白色,煮熟后还是白色,颜色差别明显;

3、口感区别。荞麦面口感滑嫩,入口微糙,有少许嚼劲,不爽口,而普通面条口感爽滑细腻,入口软滑好嚼;

4、营养区别。荞麦面的膳食纤维很高,每100克含有5.5克的膳食纤维,而普通面条只有1.5克,差不多是4倍之高,其他营养成分区别不大。

二、荞麦面比普通面好很多吗?

1、荞麦面和普通面热量差不多。荞麦面的热量为137大卡,而普通面条的热量也是137大卡,二者热量几乎完全一样,所以从减肥控制热量角度来看,吃哪一个都是一样的;

一、食盐含量过高的不要选

虽然面条中可以添加食盐,但请注意一定要适量。根据世界卫生组织建议,成年人每日摄入盐量不应超过5克。如果摄入过高,容易引发高血压等疾病。如果挂面中食用盐添加过多,还容易引起钠摄入超量,影响到健康。所以,选择挂面时一定要选择无盐挂面和低钠挂面。

二、营养强化挂面不建议购买

如果给挂面添加上“营养”的标签,这样不光价格卖得高,而且买的人自然也会更高。因为现在的人都讲究营养,多花一点钱自然也是愿意的。正是因为商家掌握了消费者的这种心理,所以现在市场上有许多的“营养强化型”挂面。但实际上,这种挂面中的营养成分,并没有想象中的高。与其花高价买营养强化型挂面,还不如直接煎个荷包蛋或者是蔬菜来得更加的营养。

1、鸡蛋面

很多鸡蛋面中加的并不是鸡蛋,而是鸡全蛋粉。因为若是用新鲜的鸡蛋制作挂面,过程要求严格,稍有不慎就可能产生异味并易变质。不仅如此,挂面中的鸡蛋粉添加量相当少,一般只有0.5%~5%左右。

2、蔬菜面

各种蔬菜面,如菠菜面加的可能是菠菜粉,胡萝卜面加的可能是胡萝卜粉。这些蔬菜粉加工过程中本身营养就会有营养流失,加上蔬菜面中的蔬菜粉其实添加量比较有限,甚至也没有盐放的多,如果想靠吃蔬菜面补充维生素,不如自己加点蔬菜。

3、杂粮面

减肥食谱中我们会推荐荞麦面,因为荞麦面比一般的面条升糖指数低、膳食纤维高,营养价值更高而且更有饱腹感,相对来说更有利于减肥。但是购买的时候一定要注意,不是所有的标了“荞麦面”的面都能达到这样的效果。一定要仔细查看配料表,配料表中,位置越往前往往含量越高,因此,在购买杂粮面条时,杂粮成分最好居首位,且占比越高越好,最好高于50%。如果排名第一的是小麦粉,荞麦粉在非常后面,甚至是倒数第一位,那说明真正的荞麦含量其实是很低的啦~

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