1.营养调和油，营养调和油又称亚油酸调和油，一般用向日葵油作为主料，大豆油、玉米胚油和棉籽油作为辅料。这类调和油大约含有60%的亚油酸，30%的油酸和10%的软脂。
2.经济调和油，经济调和油一般以菜籽油为主料，按照比例搭配大豆油。因其价格比较低，所以称为经济调和油。
3.风味调和油，风味调和油通常是以花生油为主料按照比例混合一定量的菜籽油棉籽油米糠油调配而成的，所以我们又称其为轻味花生油，其实还可以用芝麻油做主料，搭配另外3种油，调和成轻味芝麻油。
4.煎炸调和油，煎炸调和油一般是用棉籽油、菜籽油和棕榈油作为原料，按照相对应的比例调和而成的。因为其芥酸的含量比较低，所以他的起酥性能特别好，通常被用来做煎、炸一类的食品。
调和油外观都一样，主要还是看内部成份。油酸、亚油酸、亚麻酸，这三个成分是很重要的，缺少一样都会不健康。油酸为我们的人体提供热量，亚油酸可以促进我们人体生长发育，亚麻酸清可以补充大脑。
吃调和油也要讲配方，调和油油不是越贵越好，需要选择适合自己的调和油。在我们的日常生活中，可以选择橄榄油、玉米油和花生油，这三种油都含油酸、亚油酸。橄榄油、花生油、玉米胚芽油、葵花籽油和山茶油都是被公认的营养价值高的油，长期食用对于我们人体健康有很大的好处。利用这些油制作出来的调和油也是很棒的，所以我们可以着重挑选这些调和油。
调合油作为一种营养调配方式，对于我们的是没有问题的。随着人们对于调和油的需求增加，市场上的调合油也逐渐变了方向，很多都是以次充好，利用人们对健康的迫切西芒，获取高额的利润。所以，我们在挑选调和油的时候，一定要看清楚调和油的成分，不要因为价格的问题而选择不合适的调和油。调和油在很多的菜市场和大型超市中都有售卖，可以货比三家。
第一个是看标签，食用油划分了等级，由低到高一级到四级，级别越高的蔼然油的品质也就越好！
第二个是配料表，配料表中各个配料的顺序是按照由多到少，由主到次的顺序排列的，成分越靠前的，说明他的含量就越多；
第三个是看工艺。就是看油的制作方式，首选物理压榨的！物理压榨极大的保存了油的新鲜度，没有化学物质的残留，安全性比较高。
第四点就是看油的品牌。我们在电视上也看到过很多品牌的油的广告，面对这琳琅满目的品牌，我们更不要盲目挑选，要到正规的渠道去挑选购买，择优选择大众都能认可的、销量高的品牌，一定要选择日期新鲜的。
另外食用调和油营养价值的高低其实看的是各种脂肪酸的比例是不是更接近人体需求，质量更好的油其三种脂肪酸的比例是1:1:1.消费者们购买的时候可以留意一下脂肪酸含量比例。
所谓调和油，就是用几种植物油经过搭配调合而成的；一般会选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，但最少是保有两种以上的主料加工而成；因此这就决定了调和油在营养价值上，也是依照选择的主料来决定的；像市面上常见的：
营养调和油：以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油调制而成；
经济调和油：以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。
风味调和油：就是以菜籽油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配而成；
调和油的优点有下面这几点：
1.营养更丰富。调和油一般是由几种油按照一定的比例调和而成，具备多种食用油的优点，营养也更加丰富。但是，不能长期吃一种调和油，否则会造成失衡，应该定期更换不同品牌不同比例的调和油。
1.性质不同：一般来说，可以吃的油都叫食用油，比如花生油、茶油、麻油等。而调和油是食用油的一种，是用多种食用油调和而成的油。食用油和调和油主要是父概念和子概念的差异。
2.颜色不同：调和油是一种颜色比较深的食用油，做出的食品呈现褐黄色。食用油可制作出洁白、金黄、深红等不同颜色的菜肴。
3.加工方式不同：调和油也叫高和油，先把各种植物油制成精炼油脂以外，再按比例调和成的油。食用油是用原料加工而得到。
总的来说，食用油和调和油有三方面不同，分别是性质、颜色和加工方式。除了上述的区别之后，食用油和调和油在食用时也有些不太一样，食用油是在制作食品过程中使用，调和油可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
