溴酸盐，顾名思义就是溴酸（HBrO3）的盐类，如溴酸钠，溴酸钾等。在正常情况下，自来水不含溴酸盐，但是会含有一些溴化物。当用臭氧进行消毒时，溴化物与臭氧发生反应，氧化后会生成溴酸盐。水中溴酸盐的浓度取决于原水中溴化物浓度，臭氧剂量，溶解性有机碳浓度以及水的pH值等。
据有关研究认为，溴酸盐对试验动物有致癌作用已有足够的证据，但对人的致癌作用还不能肯定，因此，国际癌症研究中心（IARC）将溴酸盐列为B2组（对人可能致癌）的潜在致癌物。
溴酸盐难溶于水，且受热易分解，长期饮用含溴酸盐的矿泉水可使人体致癌。育龄妇女，孕妇，免疫功能低下者，幼儿和年迈的人可能特别容易受溴酸盐的影响，容易造成恶心，呕吐，胃肠痛苦、无尿、腹泻、中枢神经系统抑郁症，溶血性贫血，肺水肿，肾功能衰竭和失聪。
研究发现，试验鼠在长期服用含有溴酸盐的饮用水后，会大大增加它们得肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的发病率。因此，国际癌症研究协会认为，溴酸盐可能会增加人类患癌症的几率，将溴酸盐归为2B类致癌物质，对人体健康有害。
现在很多矿泉水都是用臭氧来消毒，矿泉水中通常含有大量的矿物质，矿物质含量越高，其中含有的溴离子（Br-）也就越高。利用臭氧(O3)消毒时，臭氧会快速同溴离子反应生成溴酸盐(BrO3-)。溴酸盐的产生量与原水中溴离子含量有关，同时，也同臭氧投加量密切相关。臭氧投加量越高，溴酸盐产生量也越高。
水的消毒有多种方式，有氯消毒、紫外线消毒和臭氧消毒等。矿泉水厂家大多使用臭氧消毒，这是因为臭氧在消毒后会直接变成氧气，所以不会有使用氯消毒后的那种味道，不会影响矿泉水的口感。溴离子本身对人体是无害的，但溴酸盐对人体是有害的，并且致病的风险和浓度相关，浓度越高，风险越大。
溴酸盐在国际上被认定为2B级的潜在致癌物，它是矿泉水或山泉水等 天然水源（含溴化物）在经过臭氧消毒后生成的副产品。在国际上，世界卫生组织和美国环保局所规定的饮用水中，溴酸盐最高允许浓度在0.01mg/L以内。由于溴酸盐是臭氧杀菌的副产物，臭氧是公认的最有效的消毒方法，用什么技术来取代臭氧杀菌成为难题。在没有找到比臭氧更有效的杀菌方法前，一种能够选择性地分解天然矿泉水中溴酸盐致癌物，同时又不影响预留臭氧杀菌效果的方法将是最优选择。
饮用天然矿泉水的常规生产工艺包括泵压，加臭氧杀菌，贮运，二次加臭氧和最后装瓶等步骤。在天然原水中除了存在许多有机和无机物外，同时也存在ppb量级的bromides。在第一次加臭氧时，溴化物(bromides)与臭氧反应转化成溴酸盐bromate (BrO3-),含量一般可达10－20 ppb量级, 在二次加臭氧后装瓶留在水中。装瓶前第二次加臭氧 (含量大约100 ppb 量级) 是为了保证瓶装水中有一定臭氧残留，可同时对水和瓶盖消毒，这在装瓶工序中非常关键。现有紫外光技术中，采用低压，中压或高压汞灯紫外光虽然可适度分解溴酸盐，但其同时更强烈地把装瓶前预留的臭氧也分解了，因为臭氧在紫外波长230-270 nm分解最厉害，而溴酸盐则在200-250 nm有适度分解。考察溴酸盐和臭氧的吸勤劳的蜜蜂有糖吃
溴酸盐，受热后易分解。溴酸盐在国际上被定为2B级的潜在致癌物，它是矿泉水以及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生成的副产物。
溴酸盐分析检测溴酸盐可由臭氧氧化溴离子得到，净反应为：Br+ O3 → BrO3用阳极、二氧化氯等氧化剂氧化溴离子时，都会产生溴酸根离子。实验室中，溴酸盐可通过将溴单质溶于氢氧化物浓溶液中制得，如：Br2 + 2OHˉ → Br ˉ+ 2BrO ˉ+ H2O → BrO3ˉ + 2Brˉ+2H﹢溴酸盐是可能的致癌物质。溴酸盐是在各个饮用水行业厂家大量使用臭氧进行杀菌的过程中，不可避免产生的一种毒副产物。由于国家的饮用水标准对菌落总数要求非常严格，因此，用臭氧消毒公共饮用水所产生的无机消毒副产物溴酸盐，是被国际癌症研究机构定为2B级的潜在致癌物。
碱金属的溴酸盐，如溴酸钠和溴酸钾溶于水。碱土金属的溴酸盐，如溴酸钡Ba(BrO3)2，难溶于水。受热都易分解。有氧化作用。由将溴蒸气通入金属的碳酸盐或氢氧化物溶液后，再将生成的溴化物和溴酸盐用结晶法分离而制得。含有三角锥型的溴酸根离子-BrO3，其中溴的氧化态为+5。一般是没有味道的。
新的饮用矿泉水强制性国家标准《饮用天然矿泉水》（GB 8537-2008）中，据有关专家介绍，正常情况下，水中不含溴酸盐，但普遍含有溴化物。当用臭氧对水消毒时，溴化物与臭氧反应，氧化后会生成溴酸盐。国际癌症研究中心（IARC）认为，溴酸钾对实验动物有致癌作用，但溴酸盐对人的致癌作用还不能肯定，为此将溴酸盐列为对人可能致癌的物质。
