食品贮藏方法

生活中我们经常会买很多食品，一顿吃不完往往会贮藏。那么食品贮藏方法您是否了解呢?下面和佰佰安全关注下吧。

其原理是低温可抑制微生物的繁殖、降低食品内酶的活性和生化反应速度。当环境温度在10℃以下时，微生物的作用极大减弱;在0℃时，基本可以使微生物对食物的分解停止作用;在-10℃时，大部分微生物被杀死;在-20℃时，食物中酶的作用基本停止。一般的肉类食物在-18℃时刻保存数月;在-24℃时刻保存数年。

脱水保藏。任何生物的生存都离不开水，微生物也一样，当食物的含水量低到一定限度以下时，微生物不能繁殖。如食物含水量在20%以下时酵母菌停止繁殖;在18%以下时，细菌停止繁殖;13%-16%时，霉菌停止繁殖。同理，在食物含水量低的情况下，食品内的酶活性也下降或失活。

一般常用的脱水保藏方法有:日晒、风干、加热蒸发等。日晒脱水方法虽然简单、迅速，但食品中的许多维生素被日光中的紫外线照射大部分破坏。加热脱水也有同样的副作用，所以风干较好。现在淤血动、植物xing干菜类的食物就是用这种方法进行保存的。如鱼干、鱿鱼干、干木耳、食用菌等。需要注意的是脱水保藏的食品在环境湿度大的时候仍可能再吸水，再次酶微生物污染，所以最好是在脱水后密封保存。

以上是食品贮藏方法。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，更多生活中常用的食品保存方法尽在佰佰安全网。

责任编辑:毛丽