焙烤食品贮藏技术

随着社会发展，焙烤食品如面包、蛋糕、饼干等，逐渐进入家庭的一日三餐。焙烤的食品我们吃不完只好把它放去贮藏。那么焙烤食品贮藏技术您了解吗?下面和佰佰安全网了解下吧。

焙烤食品的基本功能是食品的质量的有形体现，是人们对食品质量评价最主要方面。焙烤食品保鲜技术是指利用食品科学与工程的相关学理，发展出保持食品质量稳定的一种技术。具体有以下作用几个方面：

①防止微生物毒素的产生、防止油脂氧化而产生的有害物对人体的隐形的不勘的损害，保证了食品安全;

②防止微生物污染及油脂氧化导致的营养破坏或损失;

③稳定食品的感观、质构、满足美食要求;

④延长了焙烤食品的保存期。

接下来给大家介绍下生活中常用的食品保存方法?脱水保藏。任何生物的生存都离不开水，微生物也一样，当食物的含水量低到一定限度以下时，微生物不能繁殖。如食物含水量在20%以下时酵母菌停止繁殖;在18%以下时，细菌停止繁殖;13%-16%时，霉菌停止繁殖。同理，在食物含水量低的情况下，食品内的酶活性也下降或失活。

一般常用的脱水保藏方法有:日晒、风干、加热蒸发等。日晒脱水方法虽然简单、迅速，但食品中的许多维生素被日光中的紫外线照射大部分破坏。加热脱水也有同样的副作用，所以风干较好。现在淤血动、植物xing干菜类的食物就是用这种方法进行保存的。如鱼干、鱿鱼干、干木耳、食用菌等。需要注意的是脱水保藏的食品在环境湿度大的时候仍可能再吸水，再次酶微生物污染，所以最好是在脱水后密封保存。

以上是焙烤食品贮藏技术。为了健康，我们应撑握些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样更有利于我们的生活。

责任编辑:毛丽