细菌性食物中毒的种类有很多,佰佰安全为大家总结常见的细菌性食物中毒的原因,让大家更加了解细菌性食物中毒。
你知道细菌性食物中毒的种类有哪些嘛?因为细菌性食物中毒的种类有很多,下面佰佰安全网为大家总结细菌性食物中毒的种类。
病毒来源按发病机理可分为三型
①感染型中毒。细菌在食品中大量繁殖,摄取了这种带有大量活菌的食品,肠道粘膜受感染而发病。沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌等皆可引起此型。
②毒素型中毒。由细菌在食品中繁殖时产生的毒素引起的中毒,摄入的食品中可以没有原来产毒的活菌。如肉毒中毒、葡萄球菌肠毒素中毒。
③过敏型。由于细菌的作用,食品中产生大量的有毒胺(如组胺)而使人产生过敏样症状的食物中毒,引起此型中毒的食品为不新鲜或腐败的鱼。含组胺较多的鱼为鲭科的鲐鱼,科的蓝圆和竹荚鱼,金枪鱼科的金枪鱼、扁舵鲣、鲔鱼和鲱科的沙丁鱼。这些鱼青皮红肉,即鱼皮为黑青色,而肉色较红,因其中血管系统较发达,含血红蛋白较多。引起此型中毒的细菌是含组胺酸脱羧酸酶的细菌,其中酶活性最强的为摩根氏变形杆菌、组胺无色杆菌和溶血性大肠杆菌。
细菌性食物中毒可按致病菌分类,分为沙门氏菌食物中毒、副溶血性弧菌食物中毒、肉毒梭状芽孢杆菌食物中毒等。临床上可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒两大类。
细菌性食物中毒非常的危险,我们在平时的生活中要注意了,要多了解细菌性食物中毒有哪些特征,要是出现了这些症状应该及时的到医院进行救治,想了解更多的食物中毒安全知识请到佰佰安全网,我们为你解决各种生活中的难题。
责任编辑:何显抢
2022.08.30 00:00:45
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