如何分辨鸭血的好与坏？鸭血能用来做什么

鸭血是火锅店最常见的一种食材，很多爱吃火锅的人都喜欢吃鸭血，但是现在市面上有不少黑心的人想要挣钱，会选择假冒鸭血来盈利，那么平常我们应该怎么区别真假鸭血呢?鸭血一般可以用来做些什么?

1、真的鸭血是非常细腻，而且很嫩滑，我们用筷子夹是非常容易碎的，而假的鸭血制作相对来说是粗糙的，我们用筷子也是夹不碎。

2、我们用餐巾纸把一块鸭血的水吸干，如果鸭血变得像橡皮泥一样非常的有韧性，就是说明是假鸭血。

3、真的鸭血和假的鸭血相比，颜色是会比较暗，而且弹性也是会更好，而且是会有一股比较浓的腥味，假的鸭血是有胶质感，而且是不容易 拉断，颜色上也是更类似红砖色，横断面是有很多的蜂窝形小孔，而真的鸭血是有暗红色，是有比较小孔，是比较容易碎裂。

假的鸭血是会咖啡色的，而真的鸭血在加工的过程中是会经过高温脱气脱味处理，是不会有血腥味，飘着一股鸭香，假的鸭血在加工的时候是会增添一些淀粉和其他的化学品，一般也是会有韧性，是可以很好的拉伸，真的鸭血是比较脆的。

真假鸭血的口感是不一样的，真的鸭血是很嫩的，而且是会有不错的香味，假是鸭血吃起来是没有什么味道，就是想吃果冻一样，很多人都是会以猪血来冒充鸭血，而且是会在里面添加一些工业色素，而且里面是会添加一些防腐剂，甚至里面是会有甲醛，但是甲醛是有一种有毒的物质，对于我们身体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统都是有很大的损害。

鸭血做法：

鸭血青菜汤。这个时候起油锅，然后就是倒入切好的青菜进行煸炒，然后是放入了切好的鸭血，加入清水和粉丝。在起锅之前加入一些盐和鸡精就是可以了。

鸭血豆腐汤。将鸭血切成小块，备用。将豆腐也是切成小方块，备用。在锅里面加入适量的水，然后就是加入一点食用油，开大火，在水里面放入鸭血、豆腐，然后就是继续煮沸了。最后就是放入适量的盐、味精、胡椒粉以及蒜末，搅拌均匀了就是可以出锅食用了。

通过上述的介绍，大家可以了解到辨别真假鸭血的一些方法，一定要及时的鉴别出真假鸭血，毕竟假鸭血中可能含有甲醛，吃了对身体影响很大，平常大家可以用鸭血来做鸭血青菜汤或者豆腐汤都是不错的选择。

责任编辑:李超群