目前，腌酸菜用的食用盐价格在每吨660元至800元，而使用工业盐，价格每吨就在300元至400元。“为了降低成本，广源酸菜加工专业合作社在腌渍酸菜时使用了大量的工业盐。但是工业盐中是不含碘的，而且很多的微量元素超标，长期食用对人体危害很大。特别是在东北地区，经常吃这种酸菜，会对身体造成伤害。
工业盐与食用盐从外观上看都是白色颗粒晶体，都带有咸味，普通人凭肉眼观察和口感很难辨别，因此会时常出现误食工业盐引发的中毒事件。不过二者还是有本质区别。食用盐主要成分为氯化钠，工业盐主要含有亚硝酸钠，同时含有铅、砷等有害物质。亚硝酸盐是剧毒物质，同时还是一种致癌物质，在特定条件下，如酸性环境、微生物菌群和适当的温度下，亚硝酸盐可能转化成亚硝胺，而亚硝胺是一种强致胃癌物质。成人摄入0.2-0.5克即可引起中毒，3.0克也就是一啤酒瓶盖大小即可致死。
经过一系列的添加剂腌渍出来的酸菜中亚硝酸盐含量和各种有害物质会再次增加，这种毒酸菜流入市场后，给市民的身体健康带来了很大的危害。
接下来看下有毒酸菜怎样鉴别?质量好的酸菜菜帮是微白透明的，菜叶带一点黄。注意闻一闻气味是否纯正，酸香味是否浓郁，看看菜的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如果菜发黏发软，风味不正，说明杂菌污染严重，安全性就比较差。假如有霉味，一定不要购买和食用，这意味着其中有毒物质含量高，还可能有致癌的亚硝胺。酸菜食用前要多清洗，洗到水不变浑浊为止。假如不是马上烹调，一定要放在冰箱里，减少杂菌的繁殖。
蒲州派出所在菜场及附近出租房内查获2处分别用“工业盐”腌制酸菜、制作油条的黑心加工作坊。位于菜场内的酸菜加工坊的地面随处可见大大小小的塑料桶，打开发现里面装满了正在腌制的酸菜。其中有1个特别大的桶，里面装着类似“工业盐”的物质，且已用去了一部分，经称重，发现该“盐”重35公斤。
其实毒酸菜和传统的酸菜的主要材料都是芥菜，只是毒酸菜使用的是工业盐。我们先看下有毒酸菜怎样鉴别?质量好的酸菜菜帮是微白透明的，菜叶带一点黄。注意闻一闻气味是否纯正，酸香味是否浓郁，看看菜的质地是否有弹性，颜色是否清爽。如果菜发黏发软，风味不正，说明杂菌污染严重，安全性就比较差。假如有霉味，一定不要购买和食用，这意味着其中有毒物质含量高，还可能有致癌的亚硝胺。酸菜食用前要多清洗，洗到水不变浑浊为止。假如不是马上烹调，一定要放在冰箱里，减少杂菌的繁殖。
