食品添加剂对食物的影响

食物能延续正常寿命的物质。对人体而言，能够满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称为食物。食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够藉进食或是饮用为人类或者生物提供营养或愉悦的物质。食物的来源可以是植物、动物或者其他界的生物，例如真菌，亦或发酵产品像是酒精。人类借由采集、耕种、畜牧、狩猎、钓鱼等许多种不同的方式获得食物。那么食品添加剂对食物的影响是什么?佰佰安全网为大家介绍一下。

防止变质

例如：防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质，延长食品的保存期，同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。又如：抗氧化剂则可阻止或推迟食品的氧化变质，以提供食品的稳定性和耐藏性，同时也可防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成。此外，还可用来防止食品，特别是水果、蔬菜的酶促褐变与非酶褐变。这些对食品的保藏都是具有一定意义的。

改善食品感官性状

食品的色、香、味、形态和质地等是衡量食品质量的重要指标。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，满足人们的不同需要。

保持提高营养价值

在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂，可以大大提高食品的营养价值，这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。

食品添加剂要是按照正常的标准使用是对食物没有影响的，但是食品添加剂过量的危害比较大的。所以在使用的时候要按照国家标准来进行使用的。

近年来随着食品安全检测仪应用的逐渐增加, 食品添加剂的检测更加的科学有效,数据结果的准确性更加可靠, 但一种食品中有时会含有多种不同种类的食品添加剂, 开发能同时检测多种食品添加剂的方法会有力地提高检测的效率, 但由于食品的基质较为复杂, 各种添加剂的性质差异较大, 因此, 目前多种食品添加剂同时检测的报道多为用高效液相色谱法对性质较为相近的食品添加剂的同时检测。想了解更多的食品添加剂小知识请到佰佰安全网。这里有更多的知识等你来学习。

责任编辑:何显抢