据专家介绍“吊白块”、硼砂等为非法食品添加剂，长期食用毒腐竹将会损害人体肝脏，引发多脏器的蓄积性中毒。吊白块经过加热后，会分解出剧毒的致癌物质，如甲醛!误食后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变。
接下来看下鉴别毒腐竹的方法?
1.正常腐竹皮厚如同一角硬币，表面为淡黄色，略有光泽。质脆易折，条状折断有空心。而添加了“吊白块”的腐竹表面光亮，像打了一层蜡，皮很薄，口感很好，放在嘴里嚼有韧劲，有弹性。
2.正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。
3.正常腐竹能看到瘦肉状的纤维组织，且泡过的水黄而不浑。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色泽艳丽，没有纤维组织，泡过腐竹的水黄而浑浊。
以上便是腐竹成型的机理，其实主要是蛋白质变性引起的，通过物理改性、化学改性、添加乳化剂及生物酶交联等提高腐竹的得率和筋道。
通过了解腐竹成型机理，我们可以更直观的了解为什么在腐竹的制作过程中会额外添加一些“特殊大料”，其中最主要的原因是可以降低成本，以较低的成本获得较大的利润，因此，不良厂家就会铤而走险;另外一个原因就是可以增加腐竹的得率和筋道，使产品外观诱人，有卖相。据报道，这些“大料”主要是硼砂、焦亚硫酸钠、乌洛托品。
接下来看下鉴别毒腐竹的方法?
一、看。真腐竹是淡黄色的，有一定光泽，通过光线能看到纤维组织。假腐竹是一块白、一块黄、一块黑，且看不出纤维组织。正常腐竹脆而干燥，很容易折断，并伴有碎片。添加了硼砂的腐竹，有很强的韧性，且不容易折断，也不易煮烂。
据报道，今年3月，山东枣庄滕州市公安局接群众举报：有一生产窝点对外宣称制售化工漂白剂，但生产地点隐蔽、生产时间异常，生产成品无任何标识。滕州市公安局就此展开调查，经过4个多月缜密侦查，基本摸清该生产窝点大量生产有毒有害食品添加物销往腐竹生产单位、并被腐竹生产单位用于生产毒腐竹的事实。
案情上报至公安部后，公安部派员现场督办，召开案件协调会，组织部署相关地方公安机关密切配合、严厉打击。近日，在公安部统一指挥下，山东、河南、河北等地公安机关成功收网，并通过循线追踪，陆续打掉黑龙江等地多个毒腐竹生产黑窝点。
吊白块又称“雕白块”，可以使腐竹等食品的外观和口感得到改善等作用，原本是染色技术上使用的工业化学品，用于食品加工具有漂白、提高食品弹性及产量的作用。一些生产厂家就利用这个特点，在加工腐竹过程中加入这一化学物质以增加成品产出率，提高产量。吊白块是国家明令禁止的非法添加剂，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大。吊白块经过加热后，会分解出剧毒的致癌物质，如甲醛!误食后会引起胃痛、呕吐和呼吸困难，并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害，严重的还会导致癌变和畸形病变。
