磷化氢中毒经呼吸道进入肺泡，引起呼吸道充血及轻度水肿。进入血液中，会随血液循环到达各系统、器官及组织，主要损害中枢神经系统、心、肝、肾等。磷化氢在空气含量达到1.4 mg/m3～4.2mg/m3时，即可闻到其气味。浓度为10mg/m3，接触6小时，有中毒症状。浓度达409 mg/m3～846 mg/m3时，0.5至1小时就会发生死亡。因此施药工作，必须由经过训练，了解药剂性能，掌握熏蒸技术和防毒面具使用方法的人员担当。
粮食熏蒸完毕后应该进行通风散气，及时处理残渣。放气时须戴好防毒面具，从仓外先开下风方向的门窗;经过一定时间后再开启上风方向的门窗，借空气对流作用排除毒气。按规定氯化物不得少于15天，溴甲烷、磷化氢不得少于10天。由于残渣尚有余毒，应很好收集，以免污染粮食。收集后的残渣应在离水源50米以外僻静处挖坑深埋。用过的器具要洗涤后妥善保管。
一般熏蒸粮食使用的熏蒸剂是磷化铝、磷化钙、磷化锌、敌敌畏等药品，上述磷化物会吸收粮堆空隙与粮食中的水分，产生化学反应，释放磷化氢剧毒气体，以达到杀死粮堆中的各种害虫与虫卵的效果。
粮食熏蒸剂具有较高的毒性，磷化氢中毒经呼吸道进入肺泡，引起呼吸道充血及轻度水肿。进入血液中，会随血液循环到达各系统、器官及组织，主要损害中枢神经系统、心、肝、肾等。此外，危害神经系统，对老年人及儿童尤为突出，特别对脑组织及智力危害尤为明显，引起行为异常、智能障碍、运动震颤、反应迟钝等。但是，由于铝中毒早期症状不明显，往往被人们忽视，因而造成的损失更大。其次，影响钙和磷的代谢，进而影响骨骼的正常功能，造成骨脱钙、骨萎缩、骨密度降低、中老年人骨质疏松症和儿童佝偻病及牙齿生长发育迟缓。
磷化氢可以杀灭害虫，同时对人畜也是有害的。磷化氢会经呼吸道进入肺泡，引起呼吸道充血及轻度水肿。进入血液中，会随血液循环到达各系统、器官及组织，主要损害中枢神经系统、心、肝、肾等。
此外，危害神经系统，对老年人及儿童尤为突出，特别对脑组织及智力危害尤为明显，引起行为异常、智能障碍、运动震颤、反应迟钝等。但是，由于铝中毒早期症状不明显，往往被人们忽视，因而造成的损失更大。
其次，影响钙和磷的代谢，进而影响骨骼的正常功能，造成骨脱钙、骨萎缩、骨密度降低、中老年人骨质疏松症和儿童佝偻病及牙齿生长发育迟缓。
因为粮食熏蒸作业具有很高的危险性，通常由专业人员配备专门的器具进行操作。寻常百姓家中的粮食如感染了粮食害虫，禁止采取上述办法进行除虫。
吸入磷化氢气体或者误食粮食熏蒸药剂会产生中毒症状
急性磷化氢中毒是吸入磷化氢气体后或误服磷化锌后，引起的以神经系统、呼吸系统损害为主的全身性疾病。
急性磷化氢中毒起病较快，数分钟即可出现严重中毒症状，但个别病人潜伏期可达 48小时。急性磷化氢中毒主要表现头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、食欲减退、咳嗽、胸闷，并有咽干、腹痛及腹泻等。心电图示 ST-T 改变或肝功能异常，经适当治疗，多在 1周内恢复。重度中毒除上述临床表现外，还可有下列表现之一种或多种:昏迷、抽搐、肺水肿、休克、明显心肌损害及明显肝、肾损害等。主要危险期在起病后 1~3 天内，若能渡过第 1周，多能恢复，一般不留后遗症。
磷化氢吸入中毒时，呼吸道及神经系统的症状发生较快，磷化锌经口急性中毒时，胃肠症状发生较早，且较突出。
