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佰佰安全网 > 佰佰知识 > 安全百科 > 食品安全 > 木耳发霉

1、老菌房环境处理不彻底,黑木耳产区大部分都是老菌农,菌房都是老菌房,连年的生产导致环境越来越差,危害食用菌的竞争性杂菌越来越多,大多数菌农只重视灭菌和接种环节,而忽略了菌房的清洗和消毒,这就为红色链孢霉提供了感染的源头。

2、窝口插棒再好也有缺点,黑木耳窝口插棒的封口方式,封闭的效果并不好,而且也没有任何的过滤空气的作用,直接导致灭菌后,一部分菌包在打开锅门的时候就已经被污染了,在之后的冷却、培养过程中窝口插棒方式也容易被杂菌感染。

3、高温发菌是不得已而为之,长期以来,黑木耳栽培形成了接种后,发菌的前7天高温(30℃)培养的工艺,目的是让菌种能够快速萌发、定植,这样的温度正好给了红色链孢霉孢子萌发的条件,大部分菌农温度控制粗放,个别位置,或者个别时间温度会更高。

木耳是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品;此外,木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。木耳性平补益,但是,新鲜的木耳含一种物质,会引起日光性皮炎,故新鲜木耳不宜食用;此外,木耳还有活血抗凝的作用,各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血患者等,有出血性疾病的人不宜食用。此外,孕妇不宜食用。

木耳本来就是菌类,食用益处多,但是一旦木耳发霉了,就可能会产生霉菌,因此发霉的木耳是不能食用的。 平时我们该如何储存木耳呢?首先木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存,避免阳光长时间直射。而且木耳储存时远离气味较重的食物,以免受潮,偶尔晒一晒太阳。新鲜木耳可以放置在纸箱里,再放入冰箱保鲜。

木耳有点霉味用温水反复洗涤,然后暴露在阳光下可以减少霉味,但不能继续食用。许多人看到大量的干木霉发霉,因此丢掉木耳感到很可惜,将发霉的木耳浸入温水中,并在饭后反复洗净,直到霉味消失为止,但是即使您闻不到霉味,也可将其丢弃,内部组织仍含有霉菌毒素,有些霉菌不溶于水,用水洗根本不起作用,进食仍然有害健康。因此,如果霉菌消除了霉味,就不能食用。

如果木耳散发霉味,则不能食用。发霉的主要原因是食物被霉菌污染,会产生对身体有害的毒素。因此,如果木耳有霉味,则必须将其丢弃。

如果木耳发霉,除了闻到霉味外,它吃起来的味道也不正确,并且可能是苦味或其他腐烂的味道。还有木耳发霉后,外面会出现白色的霉菌或黑点,质地会有些湿润,有些甚至会感觉发粘,您可以一眼看出木耳已经破裂,大家一定要仔细辨别,避免吃到不好的木耳。

黑木耳是一种营养丰富、滋味鲜美的副食品,有很好的医疗和药物作用。

黑木耳有滋润强壮,润肺补脑,轻身强志,和血养荣,补血活血,镇静止痛等功效,是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用,因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现,黑木耳能减少血液凝块,经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。

黑木耳是非常常见的食材之一,有时黑木耳存储不当会发霉,有些人认为如果扔掉会很可惜,所便会把它们泡在水中,在太阳下晒干后接着食用,直接拿来炒菜吃。其实这种做法是不对的,小编建议是不要再吃了,因为发霉了是有霉菌的,对身体不好。建议发霉的食物不要再食用,在目前已发现的一百多种霉菌毒素中,以黄曲霉毒素毒性最强,对人体危害也最大。是导致癌症的一大因素。一定要注意。

干木耳发霉了还能吃吗?干木耳是一种菌类食物,如果发生霉变的话,可以用温水泡发,期间需要勤换几次水,等待6个小时后,再闻一下有无霉味,一般不明显的话,就可以食用,如果闻到干木耳的异味刺鼻,泡后的水发生颜色改变的话,就要禁忌食用。干木耳如果保存方式不对,有受潮的话是比较容易发霉的,在这个发霉的过程中,干木耳的营养价值也在慢慢流失,而且霉菌有可能已经渗透到干木耳里面了,说明已经有毒素产生了,就算把木耳表面的霉菌洗掉,也还是不宜吃的,因为干木耳的肉质已经被污染了,吃了会对身体造成危害。

干木耳用什么方法去霉

1、如果干木耳储存时间比较久,发现有霉味的话,可以先用温水泡发,期间要勤换水,6个小时后再闻一下气味,如果发现霉味消失了,说明还是可以吃的,如果还有些许霉味那就不建议吃,需要尽快丢弃。

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