怎样检测猪肉中加有硼砂

前几天媒体又曝光一些商贩为了保鲜，竟然在猪肉中添加有毒的非食品原料硼砂。怎样检测猪肉中加有硼砂?下面和佰佰安全网小编会给您答案。

硼砂早期确实曾用作食品的防腐剂和膨松剂，但由于其较强的毒性而被列为禁用防腐剂。然而在无知和利益的驱使下，仍有不法商贩在食品中添加硼砂或硼酸，严重危害人们的身体健康。因此，加强对食品中硼砂含量的监管势在必行。

既然现在知道往猪肉上抹硼砂是有害的，所我我们要学会辨别硼砂猪肉的方法。

(1)看色泽：肉的表面撒了硼砂后，鲜肉会失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上还会留有白色的粉末状物质。

(2)摸滑度：用手摸一摸肉面，如有明显滑腻感，说明肉上可能撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手摸时还会有硼砂微粒黏在手上，并能嗅到微弱的碱味。

(3)用pH试纸验色：到化工商店或药店购买一本pH试纸，撕下一张试纸，贴到肉上，如果试纸变成蓝色，说明肉中含有硼砂，如果试纸没有变色，说明肉上没有硼砂。但此办法也不是非常可靠，因为食物本身也会带有一定碱性。

(4)用注水肉水分检测仪。2010年新国标对畜禽肉水分限量作出了更加明确的限制: 猪肉水分小于76.5%。

注：硼砂通常为含有无色晶体的白色粉末，易溶于水，是提取硼和硼化合物的主要矿物原料，广泛用于冶金、玻璃等工业，毒性较高。硼砂进入人体内后，经胃酸作用转化为硼酸，摄入过多会引发多脏器的蓄积性中毒，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、昏迷等，即所谓的硼酸症。我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。为了健康，我们平时应了解些有毒食品安全知识及食品安全知识，这样对我们生活会有所帮助。

责任编辑:毛丽