怎样识别猪肉中是否添加硼砂

有些猪肉摊主为了让猪肉看起来新鲜好看，不容易变臭，会在卖剩的猪肉上涂抹一种不明的白色物质;这种白色物质还可以让猪肉的水分不容易流失，这样便可以保持猪肉的重量。怎样识别猪肉中是否添加硼砂?下面佰佰安全网会教您方法。

2015年6月，天气开始变热。在厦岗市场卖猪肉已有十年的钟某丽听说，在猪肉上添加硼砂可以保鲜，防止猪肉发臭，便到药店买了硼砂，在当天14时左右往卖剩的猪肉上添加硼砂。7月27日16时许，民警来到厦岗市场进行检查，发现钟某丽销售的猪肉有违规添加有毒有害物质，遂当场将其抓获，并扣押了猪肉40.8斤、硼砂1包等物品。经检验，扣押的猪肉中有2.1斤检验出含有硼砂。

钟某丽供认，当天她已卖出加了硼砂的约两斤猪肉给五六个顾客。钟某丽称，“整个卖猪肉行业都有在用硼砂，我是看见别人用才跟着用的。有时候这些涂有硼砂的猪肉卖剩了，自己家里人也会吃。”法庭上，钟某丽当场认罪，供认今年共使用硼砂十次左右，约卖出含有硼砂的猪肉80斤。

接下来看下辨别硼砂猪肉的方法?

看色泽

凡肉表面抹上白粉末后，鲜肉原来略显灰白的颜色会变粉红，瘦肉更深暗一些，会给人宰杀后很新鲜的错觉。另外，刚抹上后，肉表面会有抹散的白色粉末。

摸滑度

摸肉表面，如有滑腻感，说明有可能摸了白粉末，鼻闻可嗅到微弱碱味。

手指掐

用指头把瘦肉掐出一个小洞，可明显看到被掐开的断面颜色略显灰白，肉表面却鲜红。

小贴士：为了安全，大家平时应撑握些有毒食品安全知识和食品安全知识。日常生活中，尤其是夏天，由于肉质容易变坏和发臭，一些不法商贩为了牟利可能会在肉中非法添加硼砂，因此消费者在选购肉时应注意辨别，可以用注水肉水分检测仪检测水分。尽量到正规超市购买，不要选购来路不明的肉品。

责任编辑:毛丽