学校食堂烹调操作规程要求

合理的烹调加工过程不仅可降低食品的危害因素，还可有效控制饮食成本。所以，倡导合理烹调，精细烹调、健康烹调关键在于操作细节。

通过佰佰安全网来介绍一下学校食堂烹调操作规程要求等相关知识。

一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。

二、不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。

三、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 四、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

五、需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区于90分钟冷内却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏，并加贴标签。

六、用于烹饪的调料器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，并不得与地面或污垢接触。

七、菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。

经过上述小编介绍后，学校对于烹调还是有相关的规定，所以说如何保障校园食堂饮食安全对于很多人来说都是很重要的，这些校园饮食知识都需要大家的了解。

责任编辑:何显抢