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学校食堂烹调操作规程要求

2017-07-12 11:53:12 来源: 佰佰安全网 1158人阅读
导语:

食堂烹调对于学生的饮食很重要,一个合理的烹调能起到很大的帮助,那么学校食堂烹调操作规程要求有那些?

学校食堂烹调操作规程要求

合理的烹调加工过程不仅可降低食品的危害因素,还可有效控制饮食成本。所以,倡导合理烹调,精细烹调、健康烹调关键在于操作细节。

通过佰佰安全网来介绍一下学校食堂烹调操作规程要求等相关知识。

一、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得进行烹调加工。

二、不得将回收后的食品经烹调加工后再次销售。

三、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于70℃。 四、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

五、需要冷藏的熟制品,应在清洁操作区于90分钟冷内却至10℃以下或四小时内冷却至5℃以下后再冷藏,并加贴标签。

六、用于烹饪的调料器皿宜每天清洁,使用后随即加盖或苫盖,并不得与地面或污垢接触。

七、菜点用的围边、盘花应保证清洁新鲜无腐败变质。

经过上述小编介绍后,学校对于烹调还是有相关的规定,所以说如何保障校园食堂饮食安全对于很多人来说都是很重要的,这些校园饮食知识都需要大家的了解。


责任编辑:何显抢

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