学校食堂食材贮存操作规程要求

学校的食堂食材也是需要严格的进行贮存，不然也会影响到食材的新鲜程度，这些都是食堂管理者需要注意的事情，通过佰佰安全网小编来详细的介绍这些学校食堂食材贮存操作规程要求。

小编给大家详细的介绍几点建议;

一、食品入库前必须将里面清理干净、进行消毒，建立出入库食品登记制度，食品及食品原料入库时要详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况、索证情况，并按入库的时间分类存放且区(间)标识明显，避免混放造成污染;做到先进先出，避免因贮存时间过长而生虫、发霉或者遗忘超出保质期。不得存放无标签的食品及食品原料。

二、入库食品应放臵在货架上，离地离墙30cm。

三、食品贮存库必须每天开窗通风，保持干燥，雨天可采用机械通风;食品贮存应在阴凉干燥处，避免阳光照射。

四、采购面粉和大米冬季一次购进量不超过一个月用量，夏季不超过半个月用量。先进先出，加快流通，不得积压。

五、食品库房保管员要每天对仓库进行排查，发现问题及时汇报处理，避免造成不应有的损失。

六、贮存肉类食品要原料、半成品、成品分开，肉类和鱼类不得混放。冷库里要将冷冻的食品分类码放在不锈钢架上。冷冻温度保持在零下18℃左右。

七、冷荤间的冷藏柜只能专用贮存熟食品，保持柜内清洁，不得污染。冷柜食品用完后要进行清理消毒，打开柜门凉干。贮存食品温度应保持在0℃—5℃。煮熟的食品要冷藏时必须待食品自然凉透后才准放入冷柜内。

八、所有贮存冰箱(柜)、冷藏柜内的食品容量不得大于设备容量的70%，肉食类温度不高于5℃，蔬菜10℃左右。定期进行清洁、清理。

九、冷库、冰箱(柜)定期对霜进行清理，入冷库、冰箱(柜)内的食物必须使用食品级容器、包装袋存放，不得使用有毒害的和彩色(条)容器、包装袋。 十、冷库、冰箱(柜)无数显温度的配臵温湿度计，并放臵在明显易见位臵方便自查和监管部门检查。

所以说这些食物都有明确的贮存规定，要想找到如何保障校园食堂饮食安全的办法，首先来说就要保障食物贮存的要求，这些校园饮食知识都可以在佰佰安全网找到。

责任编辑:何显抢