如何饮食是最合理科学的

俗话说：“民以食为天”。可是怎样吃才能科学合理，其中却有许多的学问。

第一，食物品种要多样化

一日三餐要精心安排。每天所吃的食物品种越多越好，最好能够吃到15种以上，营养素的种类尽量齐全。因为，食物品种越多，越不容易发生营养不平衡的问题，各种微量元素的供应也能保证。

第二，不能想吃什么就吃什么

近些年，人们的膳食讲营养的风气越来越浓了，但还有许多人笃信“想吃什么就证明我身体需要什么”，吃食不加限制，一味我行我素，这是很片面的，也很不科学。因为人的食欲仅在一定程度上表达了身体对营养素的需要，如在三年困难时期，人们难得温饱，人体的本能就喜欢吃大鱼大肉等高蛋白、高脂肪的食物。但今天人们的生活富裕了，大鱼大肉甚至包括山珍海味也能常摆到餐桌上后，人体最容易缺乏的是维生素和矿物质，但我们的身体不善于感觉这些营养素的盈亏，对热量和胆固醇的过剩也少有反应。这个时候，偌再单靠食欲，靠老习惯“想吃什么就吃什么”来摄取食物，就容易造成营养失衡。特别是“胃口好”的人，易患心脑血管疾病、糖尿病、肥胖症等现代文明病也就难免了。

第三，食物搭配要恰当

食物所含营养素之间，也有相助和相克的作用，所以在选择食物时，应考虑它们之间的相补、相克的关系，不可不加选择地一锅煮或同食同饮，不然因为食物搭配不合理，也会造成营养素的不平衡。

第四，一日三餐摄入食物量的比例要适当

就摄入食物热量来说，早晚餐各摄入人体所需的30%，午餐占40%。通俗地讲就是：早餐要吃好，中餐要吃饱，晚餐要吃少。不吃早餐，晚餐过于丰盛和过饱，皆对人体健康有害无益。

第五，食物必须安全卫生

烹调合理，而且能够以引起食欲为佳。选择的粮食、果蔬或鱼肉类，都应该选择质量好的，不新鲜或腐败变质的食物，容易染上致病菌，就是高温烹煮也难以杀灭，吃了会致病。在烹调过程中，还应少加糖和盐，少吃动物脂肪，少吃油炸、熏烤食物。

“吃”的学问还有许多，但对于健康的成年人来讲，只要做到食物多样化、不偏食，一般即可满足身体所需的营养。致于正在发育的孩子或年迈体弱的老人，只要没有特殊的疾病，在保证有食欲的基础上注意食物的多样性选择和得法的烹调方式，一般亦能保证身体健康，没有必要额外补充保健食品。

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责任编辑:张小付