假鸡蛋煮熟后蛋白会分层吗

最近媒体曝光一种假鸡蛋，这些鸡蛋食用严重影响人的健康。那么假鸡蛋煮熟后蛋白会分层吗?下面和佰佰安全网小编会给您答案。

昨天有同事早餐从鸿俊拿了个鸡蛋还没吃，我们几个决定要一睹内里乾坤。从外观看来，没什么特别，与一般鸡蛋无异。于是敲开蛋壳看看，负责去除蛋壳的女同事平时可谓属于心灵手巧的那一类，但是，这次似乎略显笨拙。我们埋怨她动作太慢，她辩释说，这个鸡蛋太经不起折腾了，很容易连壳带“肉”一起被剥下来。当她去除了鸡蛋两头的蛋壳时，我们感觉到似乎有点不对劲，这个蛋的曲线是这么的“完美”!吃过鸡蛋的人都知道，去壳后的鸡蛋在较大的一端，应该是有一个凹陷处的，其实是蛋的气室，小时候看“十万个为什么”了解到的，是提供给小鸡bady呼吸用的。这个自然规律应该是屡试不爽的，没有例外，为什么偏偏是我们碰到这种“自然界奇观”。只有两种可能性，一是由于地球污染严重，基因突变导致鸡蛋也出现变种;另外一种只能是这个鸡蛋是假的。如果是你，愿意相信是那一种呢?

我们怀着沉重的心情，继续去掉这个“鸡蛋”的最后一层“内衣”。掰开蛋白后，露出蛋黄，惊讶地发现蛋白和蛋黄的交界处，有一张奇异的薄膜。此外，蛋白被掰开的地方呈现明显的“断层”特征。为了一证真伪，本着科学的态度，第二天从市场买回了几个鸡蛋。(知道现在的市场假货不少，但是总不会这么走运，老是挑着假的吧)用水煮了一个，结果还好，感叹到终于买回了个真蛋了。真的假不了，假的真不了。假蛋可疑的膜，目的是为造假时分开蛋白和蛋黄， 真蛋蛋白和蛋黄间无明显膜结构，且断面无分层 。以免混合一起。假蛋蛋白有明显分层。

接下来看下真假鸡蛋的鉴别方法?

一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹理分布过于均匀、干净，真鸡蛋外壳气孔纹理分布不规则;

二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味;

三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;

四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，因为制作时采用的是同质原料。

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责任编辑:毛丽