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如何辨别煮熟的假鸡蛋

2017-05-17 11:07:24 来源: 佰佰安全网 12739人阅读
导语:

鸡蛋营养价值高,很多人会选择早上一个鸡蛋,一袋牛奶的套餐早餐。目前一些小孩吃了鸡蛋说肚子不舒服,检测化验结果是吃了假鸡蛋。如何辨别煮熟的假鸡蛋?下面和佰佰安全网小编了解下吧。

如何辨别煮熟的假鸡蛋

目前一些小孩吃了鸡蛋说肚子不舒服,检测化验结果是吃了假鸡蛋。如何辨别煮熟的假鸡蛋?下面和佰佰安全网小编了解下吧。

这年头,除了人可能不是假的之外,什么东西都有可能是假的。这不,前几天刚从超市买回来的鸡蛋,煮熟后蛋黄竟然韧性还好过乒乓球。家住番禺的郭先生买回鸡蛋后,小孩吃了还闹胃疼,剥开煮熟的鸡蛋发现,这蛋黄很难咬动,拍在地上还能迅速弹起。

(1)假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋亮一些,但不太明显。真鸡蛋和假鸡蛋的主要成分虽然都是碳酸钙,由于假鸡蛋蛋壳中还含有少量石膏,所以比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显,要仔细观察才能看出来。

(2)用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙。

(3)在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

(4)用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味,假鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,有淡淡的化学味道,没有腥味,蛋黄蛋清非常清淡。

(5)轻轻敲击,真鸡蛋发出的声音较脆,假鸡蛋声音较闷。

(6)假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起,而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

(7)在煎假蛋时,会发觉蛋黄没有搅动便自然散开,这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。炒的鸡蛋一般来说比煮的或者做汤更能发挥鸡蛋的香味,所以想知道鸡蛋真假,最好是炒一个试试。

(8)假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮,不仅没有蛋味,而且像花瓣一样有颜色分层,真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路,这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失,假蛋做不出来,真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状,假蛋胶状,真蛋凝结温度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了,真蛋能凝固。

以上是辨别煮熟的假鸡蛋的方法。为了健康,我们平时应了解些有毒食品安全知识食品安全知识,更多真假鸡蛋的鉴别方法尽在佰佰安全网。


责任编辑:毛丽

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