食品是怎样被镉污染的

镉是人体非必需元素，在自然界中常以化合物状态存在，一般含量很低，正常环境状态下，不会影响人体健康。镉和锌是同族元素，在自然界中镉常与锌、铅共生。当环境受到镉污染后，镉可在生物体内富集，通过食物链进入人体引起慢性中毒。那生活中，镉污染是如何进入食品的呢?

镉广泛地存在于自然界，但是自然本底值较低，因此食品中的镉含最一般不高。但是，通过食物链的生物富集作用，可以在食品中检出镉。一般植物性食品低于0.05PPM，动物性食品特别是动物的内脏镉含量更高，镉污染的食品有：甜菜、洋葱、豆类、萝卜易受污染;海产品、动物肾脏镉的含量较高。特别是烟叶和贝类，镉含量最高。食品中镉污染的来源：主要是环境污染，是由于含镉废水的排放污染了水产、植物等，有的包装材料和容器用来存放酸性食品时，也可使其中的镉溶出

不同食品被镉污染的程度差异很大，海产品、动物内脏，特别是肝和肾、食盐、油类、脂肪和烟叶中的镉含量平均浓度比蔬菜、水果高;海产品中尤其以贝类含镉量较高;植物性食品。

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责任编辑:孙殿伟