食物中毒是急诊最常见的急症之一,大多都是因为食用了受到污染的食物而导致的。那么为什么会食物中毒呢?
食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质,那么为什么会食物中毒呢?
正常情况下,一般食物并不具有毒性。食物产生毒性并引起食物中毒主要有以下几种原因:
(1)某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖,以致食品中存有大量活菌(如沙门氏菌属)或产生大量毒素(如金黄色葡萄菌产生的肠毒素)。
(2)有毒化学物质混入食品并达到能引起急性中毒的剂量(如农药的污染)。
(3)食品本身含有毒成分(如河豚含有河豚毒素),而加工、烹调方法不当,未能将其除去。
(4)食品在贮存过程中,由于贮藏条件不当而产生了有毒物质(如马铃薯发芽产生龙葵素)。
(5)因摄入有毒成分的某些动植物(如食入毒藻的海水鱼、贝;采用有毒蜜源植物酿的蜂蜜)。这些动植物起着毒素的转移与富集作用。
(6)某些外形与食物相似,而实际含有毒成分的植物,被作为食物误食而引起中毒(如毒蕈等)。
食物中毒分为植物性食物中毒、动物性食物中毒、细菌性食物中毒和化学性食物中毒的,食物中毒的原因有很多种的,也许食物搭配不得当也会造成食物中毒的,所以在生活中要知道哪些食物一起吃会食物中毒,哪些食物一起吃会营养丰富,更多的食品安全知识尽在佰佰安全网。
责任编辑:何显抢
2022.08.30 00:00:45
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