引起沙门氏菌食物中毒常见食品

沙门氏菌性食物中毒中最常见的致病菌，在我国占食物中毒的第一位。那么引起沙门氏菌食物中毒常见食品有哪些呢?

门氏菌属(Salmonella)是一种革兰氏阴性杆菌，生长的最佳温度为35℃～37℃，在水中能生存2～3周，在粪便中可生存1～2个月，在冰中能生存3个月。但它的抵抗力并不强，煮沸的水或70%酒精5分钟均可将其杀死。在水中能生存2～3周，在粪便中可生存1～2个月，在冰中能生存3个月。

沙门氏菌病经粪口途径传播，因此摄入污染了沙门氏菌的食物或饮料是唯一的感染方式。沙门氏菌可寄居在哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫及人的胃肠道中。各种家禽、家畜在喂养、屠宰、运输、包装等加工处理过程中均有污染的机会。蛋类或蛋制品则可能由粪便、肥料、泥土中的沙门氏菌穿过完整蛋壳进入蛋内。一般在许多由蛋混合制成的蛋粉或其他制品中，感染率相当高;乳类及其制品如冰淇淋、袋装熟食等也会受到沙门氏菌的污染。以上各种动物源性食物是引起沙门氏菌感染的最常见媒介物。卫生条件差的地区常常有因水源污染造成的暴发流行，而生熟不分是散发或家庭内流行最常见的原因。沙门氏菌感染的临床表现多种多样，主要表现有发热、腹痛、腹泻，严重者可以并发脱水、电解质紊乱以及败血症等表现。

一般食用哺乳类、爬行类、鸟类、昆虫和各种家禽、家畜的时候，清洗不干净或者是带有病菌的食物都会引起沙门氏菌食物中毒的，食物中毒无处不在，经常发生在我们的身边，无论是餐厅、学校还是家庭，都常有食物中毒的时间，所以佰佰安全网的小编提醒大家在平时要都了解一些食物中毒如何预防的方法，更多关于食物中毒安全知识尽在佰佰安全网。

责任编辑:何显抢