购物 手机

抗结剂的作用

2018-05-23 11:19:11 来源: 佰佰安全网 5699人阅读
导语:

抗结剂,添加于颗粒、粉末状食品中,那么抗结剂的作用是什么?我们一起来了解一下。

抗结剂的作用

抗结剂的用处有很多,我们常用的食盐中有抗结剂,那么抗结剂的作用是什么呢?佰佰安全网为大家介绍一下。

抗结剂又称抗结块剂,是用来防止颗粒或粉末状食品聚集结块,保持其松散或自由流动状态的食品添加剂。抗结剂的基本特点是颗粒细小,比表面积大(310~675m2/g),比容高(80~465kg/m3),呈微小多孔状,具有极高的吸附能力。抗结剂能吸附引起结块的水分活液体油脂,从而使颗粒或粉末食品的表面保持干爽、无油腻,达到防止食品结块的目的。

通常,抗结剂必须黏附在主基料颗粒的表面,才能影响主基料的物性。这种黏附作用是由抗结剂颗粒和主基料之间存在的亲和力产生的,其程度可以是覆盖住颗粒的全部表面,也可以是颗粒的部分表面。一旦抗结剂颗粒与主基料颗粒黏附,形成一种有序的混合物,就会通过途径来达到改善主基料流动性和提高抗结性的目的。也有称为流动调节剂、润滑剂、抗结快剂或滑动剂等,但本质都是改善基料流动性和提高其抗结快能力的添加剂。

对于抗结剂人们都不是特别的了解,不知道抗结剂有什么用?其实抗结剂一般是用在食盐中的,主要是抗结块的作用,食用过多的抗结剂是很危险的,现在国家有食品安全检测仪,可现场分别定量检测出食品中50个参数。想要了解生活中更多的食品安全知识请到佰佰安全网。


责任编辑:何显抢

  • 评论
  • 评论
以下网友言论不代表佰佰安全网观点 发表

相关阅读

为更好的为公众说明安全知识的重要性,本站引用了部分来源于网络的图片插图,无任何商业性目的。适用于《信息网络传播权保护条例》第六条“为介绍、评论某一作品或者说明某一问题,在向公众提供的作品中适当引用已经发表的作品”之规定。如果权利人认为受到影响,请与我方联系,我方核实后立即删除。

小编推荐