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100克可食用虾的热量为93千卡。富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E、钙、钾、镁、磷、锌、铁、铜等矿物质,是人体补充营养的好食材。

蝼蛄虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益,而且蝼蛄虾中含有丰富的镁,经常食用可以补充镁的不足。

蝼蛄虾俗称鹿港虾猴,是辽宁大连、中国台湾鹿港地区的海鲜名产。最大体长7厘米,普通5-6厘米。从外形来看,蝼蛄虾介于虾和蟹之间,但更像虾。甲壳软薄,头胸甲稍侧扁,一定程度钙化,具短的三角型额角,下缘具2-5刺,头胸甲侧脊前部不具刺或最多只有1-2个小颗粒,腹部长大,对称,直伸,稍钙化,末端形成尾扇。

泸沽虾是一种很少见的海鲜,很多人认为泸沽虾就是皮皮虾,其实不然,泸沽虾和皮皮虾是两种虾,无论外形和学名都不同。

皮皮虾学名虾蛄,是一种海虾,东南亚寄中国沿海均有。每年的春季是其产卵的季节。不同地域对虾蛄的叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾。

一般7月份海鲜市场就会有泸沽虾在卖,且三分之二的泸沽虾都是满籽的,应该是最好吃的时候。由于泸沽虾不容易大量捕捉,所以说是一种海鲜市场买不到的海鲜,而各大海鲜市场想要吃到这种美食只有去海边自己捕或是在海边收购了,如果在朋友圈出售泸沽虾,不是按斤卖而是按只来卖。

干煸蝼蛄虾:蝼蛄虾洗净控干水分,去头、去虾线,去好头和虾线,放少量盐腌五分钟,怕腥可加少量料酒,后放干淀粉调匀,薄薄的一层就够,入油锅炸至金黄酥脆捞出。将炸油倒出留一点底油,不用刷锅,小火麻椒粒爆香后加葱姜蒜椒剪段爆香,加入炸好的蝼蛄虾放生抽盐胡椒粉翻炒片刻出锅完成。

麻辣蝼蛄虾:虾洗净,葱、蒜切末,尖椒和洋葱切粗丝,姜切片,黄瓜切条。锅中加重油,把香料倒进油锅里炸一下。葱、姜、蒜入油锅爆香,然后,加入洋葱和尖椒翻炒,加两勺老干妈豆豉油辣椒,翻炒出香味。把蝼蛄虾倒入锅内大火翻炒,待虾壳变色后分别烹入料酒、生抽、蚝油翻炒,然后再加盐和糖调味,倒入啤酒,没过蝼蛄虾,大火烧两分钟。最后,加入黄瓜条,待汤汁收干后起锅,撒香菜即可开吃。

一般7月份海鲜市场就会有蝼蛄虾在卖,且三分之二的蝼蛄虾都是满籽的,应该是最好吃的时候。由于蝼蛄虾不容易大量捕捉,所以说是一种海鲜市场买不到的海鲜,而各大海鲜市场想要吃到这种美食只有去海边自己捕或是在海边收购了,如果在朋友圈出售蝼蛄虾,不是按斤卖而是按只来卖。

蝼蛄虾对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。不过蝼蛄虾头含重金属较高,所以在吃的时候要把蝼蛄虾头给去除,以防中毒或者过敏。

如果没有吃完的泸沽虾,其实是可以冷冻的。因为泸沽虾放冰箱冷冻能保存1-3个月。通常冷藏可保存3-7天。在冷冻前,可剪掉虾须和头尖刺。烹调时,将塑料瓶先剪开,让冻虾慢慢地开化,会发现大虾颜色味道仍然鲜嫩味美如初。解冻冻虾,不可用热水烫,不然会影响外观和口感。

1、海鲜和这些水果同吃,至少应隔两小时。吃海虾后,一小时内不要食用冷饮、西瓜等生冷食品;

2、虾忌与某些水果同吃,虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂等同食,不仅会降低营养价值,而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃,引起人体不适,容易出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状;

3、虾为发物,染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾;

4、虾背上的虾线应挑去不吃;

5、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜,尽量不吃;

6、对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等患者则不宜吃虾。

虾煮熟后怎么保存

1、保鲜盒

把煮熟的虾放保鲜盒里密封,用容器装凉水,把保鲜盒放水里,置于阴凉处,可保存24小时不坏。

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