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关于食物相克的谣言

2017-12-02 10:59:21 来源: 佰佰安全网 2088人阅读
导语:

民间总流传食物相克的谣言,那具体是哪些呢?下面佰佰安全网小编就来为大家解答。

关于食物相克的谣言

关于食物相克的谣言,大家知道有哪些吗?今天佰佰安全网小编就来和大家具体介绍一下,让我们一起来看看吧!

很多人都听说过“维C+虾=砒霜”吧!其实,与之类似的食物相克的谣言还有很多,如:“蟹+柿同食肚子疼”、“菠菜+豆腐影响钙吸收”、“豆浆+鸡蛋影响蛋白质吸收”等等,其相关知识如下:

1、“维C+虾=砒霜”

“维C+虾=砒霜”的谣言来自一则新闻,报道称台湾的一名女孩突然七孔流血暴毙。经初步验尸,断定为因砒霜中毒而死亡。一名医学院的教授仔细地察看了死者胃中取物后说:“砒霜是在死者腹内产生的。”死者生前每天会服食“维他命C”,晚餐又吃了大量的虾。问题就出在这里。实验发现,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内,本身对体并无毒害作用,但在服用维生素C之后,由于化学作用,使原来无毒的五价砷,转变为有毒的三价砷,又称为三氧化二砷,就是俗称的砒霜。故中其毒而死者,常是七窍出血。所以,为慎重起见,在服用维生素C期间,应忌食虾类。

“维C+虾=砒霜”这个传言是真的吗?来看看相关调查结论,据相关实验调查表明,VC和虾放在一起的确会存在砷,只是含量非常微小。专家表示有些食物相克能杀人的说法仅仅是传说,在理论上并没有解释,也未见实验证据,没有临床报告。即使一次性摄入50个中等大小的苹果或30个梨或10个橙子产生的维生素C,这种理论设想发生,也不会致命。

为了进一步证实谣言,有人同时食用了虾和VC,经过两个小时的消化,请医生抽取血液样品进行检查。送检的血液样品中,砷的含量为每毫升血液小于15.8纳克,在正常参考范围(每毫升血液小于31.6纳克)内,无任何不适。由此可知“维C+虾=砒霜”的说法不科学。

2、“蟹与柿同食肚子疼”?

大家都可能听说过,蟹和柿子不能一起吃,因为一起吃不仅没有营养,还会相克,会肚子疼。

为什么蟹与柿同食会肚子疼?其实,单吃螃蟹就容易肚子疼,因为蟹的甲壳很难清洗,藏污纳垢,一旦没有彻底煮透就容易感染病菌;而单吃柿子一样容易导致肚子疼,因为柿子含有鞣酸,在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白,它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石,这叫胃柿石症。吃生柿子,大量吃柿子,空腹吃柿子,都可能导致肚子疼。事实上,只要不过量吃柿子,不吃生柿子,把螃蟹彻底煮透,你自己对海鲜又不过敏的话,柿子和螃蟹一起吃是不会有事情的。

3、“菠菜+豆腐影响钙吸收”?

“小葱拌豆腐”、“菠菜豆腐汤”是家常菜式,但在一些养生栏目里常听到,不建议把小葱、菠菜与豆腐放一起,因为小葱和菠菜中的草酸,易与豆腐中的钙结合成难以溶解的草酸钙,影响人体对钙的吸收,长期食用易导致结石。

专家解析说影响人体对钙的吸收没错,但这并不是坏事。如果菠菜没有和高钙食物一起吃,那吃下去的草酸就会和身体中存在的钙离子,如尿里的钙离子相结合,反而更容易形成结石。因此,最好的方法就是:把菠菜用沸水焯一下,可去除菠菜中的草酸。

4、“豆浆+鸡蛋同吃影响蛋白质吸收”?

有说法称豆浆和鸡蛋不能同吃,因为鸡蛋中的蛋白质消化吸收需要胰蛋白酶帮忙,而豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,可以抑制肠道中的胰蛋白酶活性,从而影响鸡蛋中的蛋白质消化吸收,降低其营养价值。其实这种说法只是听起来很“科学”,但实际上,这是对营养知识一知半解造成的误区。大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂,它可以抑制人体胰蛋白酶的活性,从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定,加工成豆浆过程中,经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上,其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂,但活性较低,不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收。

以上是关于食物相克的谣言的介绍,希望能给大家带来帮助。如果想了解更多更专业更全面的食物中毒安全知识食品安全知识,如生活中常见的食物相克有哪些,枸杞和哪些食物相克等,请您时刻关注佰佰安全网。


责任编辑:何显抢

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