冰箱久冻肉忌二次冷冻 常见食物冰箱存放周期你可知？

很多朋友在清理冰箱时会发现，有些存储的食物已经在冰箱里存放N个月了，那这样的食物还新鲜吧?佰佰下面为大家分享一些冰箱存放食物如何保鲜的生活常识。

对于很多家庭来说，一些不常吃的食物在冰箱里放个一年半载的也不算新鲜事。但是，冰箱并不是食品的“保险箱”，在冰箱中长期储存大量食物，且又不定期清洁冰箱，一旦食物保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生，食品卫生安全令人担忧。

久冻肉没营养不好吃

冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，在安全、营养和口感方面也会大受影响。肉在冷冻状态下不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此，肉解冻后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

现吃现买是最好选择

和蔬果一样，肉也应现买现吃。即使买冰鲜肉，也不要超过3天的量。冻肉切忌解冻后又冷冻。解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻。

如果一次买的肉吃不完，可按用量切成小块，不同种类放在不同格子，并用保鲜膜封好，避免串味或相互污染。此外还要注意尽量少开关冰箱门。

对于储存时间较长但未变质的肉，最好用红烧或炖的方式，可最大程度杀灭微生物，同时有助提升口感。不宜采用蒸、炒等用时较少的烹饪方式。

如何看家里冰箱存放的肉是否变质?

如果家里有存放时间较长的肉、鱼、海鲜类食物，可通过以下几招分辨是否已变质：看，颜色是否有变化，比如红色的猪肉颜色变浅、带鱼的鱼鳍附近发黄;闻，是否有异味，如哈喇味、臭味等;摸，弹性是否变差，解冻后用手按压肉块，看凹陷处是否能弹起;摸表面是否发黏。如果肉已变质，必须及时扔掉。

食物在冰箱能放多久

苹果

冷藏7-12天

酸奶

冷藏7-10天

胡萝卜

冷藏7-14天

香肠

冷藏9天

冷冻60天

鱼类

冷藏1-2天

冷冻90-180天

牛肉

冷藏1-2天

冷冻90天

花生酱

已开罐冷藏90天

牛奶

冷藏5-6天

生鸡蛋

冷藏30—60天

鸡肉

冷藏2-3天

冷冻360天

佰佰提醒，家里存放食物，应遵守三大原则，即“无水”、“密封”、“冷藏”，如果不符合以上原则，就算存放在冰箱里也不能起到保鲜作用。更多冰箱保存食物安全常识尽在本安全网站。

责任编辑:胡玲玲