炎热的夏季,街边的小龙虾显得格外诱人。但小龙虾并不是人人都能吃,近日南京就出现两起吃小龙虾得“横纹肌溶解症”的案例,有调查称这是隔夜虾或是清洗不到位造成。佰佰安全网下面为大家分享一些小龙虾食用安全常识。
美味的小龙虾,如果不注意,吃后不是过敏,就是得“横纹肌溶解症”,这让很多人对小龙虾是又爱又恨。因为有些小龙虾某些部位容易积聚病原菌和寄生虫,清洗不够,卫生安全隐患很严重,那大家在吃小龙虾时要注意哪些基本生活常识呢?
有些路边摊为节省成本 使用“隔夜虾”
有些路边摊的小龙虾价格便宜,但这种便宜也是有代价的。因为这些小龙虾清洗多不干净,虾肚子上附有残留物。剥开虾壳时,可以明显看到虾鳃颜色发黑,肉色暗淡没有弹性,而这正是死虾的典型特征。有些店使用的甚至是不鲜活的小龙虾,而是存放在冰箱里的死虾,极有可能是“隔夜虾”。
虾头和虾线不要吃 毒素最多
不少餐馆为了省事,基本上都不会除去虾头虾线。事实上,小龙虾的头部是吸收和处理毒素最多的地方,容易聚集水体中的脏物。小龙虾死亡后,该处也是细菌最容易繁殖并产生毒素的地方,建议食用时最好去除头部和虾线后烹饪。如果连头烹饪,一定要充分煮熟煮透,大家最好注意相关吃龙虾安全常识,以防食物中毒。
如何才能吃到卫生健康有保证的小龙虾?
1.尽量选择信誉好、卫生状况有保障的地方。
2.在家吃小龙虾,烹制前小龙虾要用清水养一两天,充分清洗。
3.烹饪小龙虾时要煮熟煮透,用高温充分杀灭小龙虾体内可能含有的病原微生物,一般应用中火煮30分钟。
4.不要吃隔夜的小龙虾。
5.除了要去掉虾头和虾壳外,还要除去虾线。具体做法是,把小龙虾的头去掉后,剥开虾背壳,将虾肉中间的一条从头部延伸到尾部的细线去除,这条细线有的呈黑色,有的呈白色。
佰佰提醒,小龙虾虽美味,但大家最好到正规的地方去吃,自家做的小龙虾如果放隔夜了,第二天也不要再吃了。更多吃小龙虾生活常识尽在本安全网站。
责任编辑:胡玲玲
2022.12.10 21:59:36
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