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亚硝酸盐食物中毒最常见的原因

2017-08-27 10:35:14 来源: 佰佰安全网 4646人阅读
导语:

我们在平时听说过亚硝酸盐,亚硝酸盐中毒的原因有很多种,下面为大家介绍亚硝酸盐食物中毒最常见的原因。

亚硝酸盐食物中毒最常见的原因

亚硝酸盐,一类无机化合物的总称。主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中,是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐,N-亚硝基化合物的前体物质。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。

亚硝酸盐食物中毒最常见的原因

1、亚硝酸盐与食盐相似,个别餐饮单位误将亚硝酸盐当作食盐使用,会引起急性中毒。

2、在食品加工时,常用亚硝酸盐作为某些鱼、肉加工品的发色剂,有时放得过多,就会引起中毒。

3、投毒

4、发生中毒的另一原因是蔬菜:①进食存放过久的熟菜如夜菜,室温越高,放得越久,亚硝酸盐的含量越高;②进食贮存过久的蔬菜,在气温较高的季节,绿叶蔬菜存放一天,其亚硝酸盐含量会增加几倍;③腌制不透的酸菜:酸菜在腌渍完毕的2至4天,亚硝酸盐含量开始增高,7至8天含量最高9天以后逐渐下降。如果盐浓度在15%以下,初腌制的蔬菜亚硝酸盐含量会更高。

我们在生活中要多学习一些食品安全知识,要知道饮食不当就会引起食物中毒的,想了解更多的知识请到佰佰安全网,我们会告诉您食物中毒如何预防。更多知识尽在佰佰安全网

 


责任编辑:何显抢

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