饺子馅变酸了怎么中和

饺子馅主要分荤馅、素馅，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅等。饺子中含有丰富的碳水化合物、蛋白质，储存时间长了会变质发酸。

如果饺子馅发生腐败变质就不要食用了，不用想着如何中和酸味。因为饺子腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当食品微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病。例如：有些馅是使用肉做成的，肉在腐败变质的过程中可能会产生肉毒毒素，它是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。

饺子馅的保存方法

将已经调好的饺子馅，放在密封的容器内或者放在塑料袋中密封保存，如果短期内可以吃完，就放在冰箱的储存室内;如果长时间不吃，就放在冷冻室内储存。

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责任编辑:孙殿伟