有机鸡肉的好处多吗

鸡肉在我们的生活中随处可见，也是全世界被食用最多的肉类之一。不管是中华名菜宫保鸡丁，还是西式快餐肯德基麦当劳，亦或是开满全国仅次于兰州拉面和沙县小吃的“第三势力”黄焖鸡米饭，到处都是鸡的身影。但是这些鸡肉也是有区分，如土鸡、肉鸡、有机鸡。从市场认可角度看，有机鸡价格高出不少。那么，有机鸡肉的好处多吗?今天小编就来介绍这方面的有机食品安全知识，一起来了解下吧。

什么是有机鸡肉

有机鸡肉就是有机鸡生产加工后的肉。我们可以从鸡只的生长环境、食物以及养殖周期来判断其所养的鸡是否为有机鸡。有机鸡是指在林地、草场、果园、农田、荒山、竹园和河滩、生态养殖园等远离喧嚣、无污染、无工业、绿色生态的环境当中，采用低密度放养，让鸡群自由觅食昆虫、嫩草、树叶、籽实和腐殖质等自然饲料，人工科学配以野生植物、高蛋白昆虫、有机杂粮、营养配餐、中草药材以及药膳，或以玉米、稻谷、小麦等五谷杂粮和南瓜、萝卜、红薯和蔬菜、饲草等青绿饲料，严格限制化学药品和饲料添加剂的使用，禁用任何激素和人工合成促生长剂，鸡群饮用天然山泉水，在这种自然状态下生长保证180天以上。

有机鸡肉的特点有哪些

1、有机鸡肉的环境要求

与世隔绝的荒山森林、绿岛、山林地区，远离人居处、公路、厂矿区，周边几十公里内无其它畜禽养殖基地。生态鸡，采用荒山松林下散养，远离工业污染区，山体树木成为了病疫传播过程当中的天然屏障。

2、饲养方式

低密度放养，自行觅食，科学补料、专家指导。每天自由觅食,在愉快中成长，用中药膳和中草药科学防控疫病。

3、有机鸡肉饲料

野生植物、高蛋白昆虫、有机杂粮、营养配餐，中草药材以及药膳。生态鸡食松籽，食昆虫、食百草，吃五谷杂粮，吃公司自己生产的有机饲料。

4、水源

纯天然无污染山泉水，富含多种人体必需矿物质与微量元素。

5、饲养周期

自然状态下保证180天以上。

6、口感

由于鸡群密度小，活动量大，能量消耗多，脂肪沉积少，同时由于放养而摄取的无机盐也充足，其骨质和肉质都较硬实。肉质香、鲜、嫩、滑，鸡味浓郁，风味独特。

7、适合人群

有机鸡肉适合孕婴产妇、婴幼儿、老年人、注重生活品质和食品安全的人士。

有机鸡肉，是一种高蛋白营养食品，并含有丰富的维生素、蛋白质等营养元素，不仅含量高、种类多且容易被人体吸收利用。其氨基酸配比与人类膳食所需极其相似。鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美，营养丰富，富含人体必需的多种活性成分：亮氨酸、亚油酸、不饱和脂肪酸…

8、有机鸡肉中氨基酸的作用

亮氨酸能帮助孕妇补充体力、增强免疫力;亚油酸可降低血脂促进微循环;不饱和脂肪酸，促进宝宝的机体与形体发育，帮助产妇恢复形体。

有机鸡肉的好处有哪些

1、有机鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，有机鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

2、有机鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从 高到低的大致排列顺序为去皮的有机鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮有机鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的有机鸡肉称做低热量食品。

每100克去皮有机鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。

3、有机鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

4、有机鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

5、有机鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

6、有机鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

7、有机鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

中医认为，有机鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

8、有机鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

有机鸡肉更好吃吗?

一般而言，多数人喜欢“口感劲道”，“香味浓郁”的有机鸡肉。这是因为，劲道的口感跟肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白关系密切，走地鸡生长期长因而含量更高。鲜味的来源是谷氨酸盐和核苷酸，前者是味精，后者是鸡精的关键成分。鸡的生长期越长，核苷酸的积累会越多，也就更“鲜美”。此外，因为走地鸡会吃一些虫子、蚯蚓之类的食物，也会给肉带来一些相关的风味。

而速成鸡吃的是标准饲料，不管是玉米、豆粕还是其他的饲料成分，味道都很“平淡”。加上生长期短，所以肉质“很嫩”。对于许多人来说，这样的风味和口感都“不像鸡肉”了。

有机鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

鸡肉是一种食品，也是一种生活消费品。安全与营养是它最基本的属性，就象包的装东西功能;风味与口感，就象包的设计与做工，是更高一层次的需求;而消费“高价产品”带来的心理愉悦，走地鸡跟名牌包，也是类似的。不管是“走地鸡”还是“速成鸡”，只要明白自己选择的是什么，根据自己的需求和喜好选择就好